Când o tânără gospodină începe să mureze primul borcan de castraveți din viața ei, probabil că cineva o va sfătui să taie capetele legumelor.
În același timp, li se poate chiar reproșa că nu cunosc adevărul comun. Dar este chiar atât de important? Doar un bucătar cu experiență poate răspunde la această întrebare.
Să vorbim despre nuanțele castraveților murați.
1. Nimeni nu va argumenta că castraveții trebuie ținuți în apă înainte de mură sau rulare.
2. Dacă cineva sugerează să adauge aspirina în borcan, atunci când este întrebat „de ce?” Puteți obține imediat răspunsul: „Conservele vor fi păstrate mai bine”.
3. Dar de ce să tai capetele castraveților, pentru că castraveții tăiați sau „netăiați” au același gust.
Argumente pentru
În primul rând, se crede că datorită tăieturii, castraveții sunt mai bine sărați, rămânând în același timp puternici și elastici.
În al doilea rând, dacă sunt achiziționați castraveți, atunci în această parte a legumelor (precum și în dovlecei și alte culturi aferente) se colectează cea mai mare parte a nitraților și a substanțelor nocive.
În al treilea rând, ei spun că astfel de castraveți arată estetic plăcut.
Argumente împotriva
Cel mai serios argument aici este pierderea de timp. Cel puțin un borcan va trebui să petreacă 5-10 minute în plus.
Dar nu există nicio diferență fundamentală de gust, cu excepția faptului că castraveții cu cozi nu sunt atât de crocanți.