Oricine are ouă fierte poate să fi întâlnit un fenomen neobișnuit: pe suprafața gălbenușului gustos se vede un fel de peliculă verde, care poate fi moale.
Nu pare în întregime comestibil.
Este periculos să mănânci astfel de gălbenușuri? Acest lucru va fi discutat în articolul de astăzi.
O peliculă verde nu se formează întotdeauna când fierbeți ouăle. Dacă pe gălbenuș apare o acoperire, înseamnă că oul a fost gătit incorect.
Ce cauzează formarea plăcii pe gălbenușul de ou?
Nu e nimic special aici. Cauza plăcii este o reacție chimică care are loc sub coajă atunci când oul este gătit.
Merită să știți că ouăle de găină conțin mult fier, care este atât de necesar pentru oameni. De asemenea, ouăle conțin mult sulf și hidrogen.
Când un ou este fiert, toate aceste elemente încep să interacționeze între ele. Rezultatul acestei interacțiuni va fi formarea sulfurei de fier.
Merită spus că ouăle putrezite emit o aromă atât de ascuțită și neplăcută tocmai din cauza hidrogenului sulfurat, care este atât de abundent în ele.
O peliculă albastră sau verzuie sub formă de margine pe gălbenuș este sulfura de fier care a ieșit. Nu este periculos pentru oameni.
Le poți mânca fără teamă, în ciuda aspectului lor neobișnuit. O persoană va mânca în continuare sulfură de fier, deoarece este conținută în produs, în ciuda gălbenușului obișnuit.
Bucătarii cred că, dacă ouăle au fost gătite cu o schimbare a culorii gălbenușului, atunci aceasta este o încălcare, notează bucătarul Yulia Arkhipova, expert în publicația rețelei BelNovosti în domeniul gătitului.
Dar, după cum am spus deja, nu este periculos. Și acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul oului. Pentru a preveni schimbarea culorii gălbenușului, nu gătiți ouă mai mult de 10 minute.
Anterior, am vorbit despre cum să gătești crapul dezosat.