Când laptele cumpărat din magazin se acru, gospodinele încearcă să-l pună la lucru – coace clătite sau face brânză de vaci.
Dar, având în vedere procesarea laptelui și alte procese de producție, există unele îndoieli că brânza de vaci poate fi gustoasă. Dar acest lucru poate fi reparat.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
1 litru de lapte (conținut de grăsime 3,5%);
1 lingura. l. smântână (10-15%).
Cum să gătească
Un avertisment! Ei spun că laptele trebuie să fie pasteurizat și să aibă o perioadă de valabilitate scurtă. Dacă se acru în câteva zile, atunci nu există nicio îndoială cu privire la calitatea produsului.
1. Turnați laptele într-un recipient potrivit și adăugați smântână.
2. Se amestecă bine până se omogenizează și se lasă la temperatura camerei timp de 1-2 zile.
3. Când apare cheagul de lapte, trebuie să puneți recipientul într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade Celsius și să-l fierbeți timp de 1,5 ore.
4. După aceasta, opriți-l și lăsați piesa de prelucrat în cuptor timp de 2,5 ore.
5. Strecurați zerul prin 3-4 straturi de tifon și lăsați brânza de vaci atârnată.
Cașul va fi gata de îndată ce zerul încetează să mai secrete – în aproximativ 4-5 ore.
Principalul lucru atunci când faceți brânză de vaci de casă este să vă amintiți că, pe lângă calitatea laptelui, contează și temperatura aerului din casă. Nu ar trebui să scadă sub 28-25 de grade. La o temperatură de 18-20 de grade, laptele va trebui să fie lăsat la acrișor încă o zi.