O rețetă din Orientul Mijlociu.
Produse necesare:
400 g năut fiert (rezervați apa pentru biciuire)
220 g de hrișcă fiartă (50 g uscată, se acoperă cu aproximativ 250 ml apă și se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute)
4 catei de usturoi
1 ceapa (aproximativ 100 g)
10-15 crengute de patrunjel
3-4 linguri. tahini de caju
3 linguri. suc de lămâie
1 lingura sare de Himalaya
2 lingurite chimen măcinat
1 lingura chili
5 linguri. seminte de dovleac
3 linguri. sămânță de floarea-soarelui
50-60 g fulgi de ovaz
1 lingura făină de in amestecată cu 3 linguri. apă, dacă se dorește
pentru rulare: susan, nigella, mac, seminte Iowa.
Mod de preparare:
Pune ceapa, tocata grosier, patrunjelul – toaca/paseaza in blender. Adăugați hrișca fiartă, năutul, semințele de dovleac și floarea soarelui, sarea, chili, tahini, amestecați din nou scurt, răzuind părțile nemăcinate. Scopul este de a obține un amestec adecvat de falafel, nu unul neted. Scoateți amestecul într-un bol, adăugați ovăzul, chimenul, făina de in. Se framanta si cu mainile umede se formeaza bilute uniforme.
Porniți cuptorul la 220 C. Tapetați o tavă cu hârtie de copt.
Rulați falafelele într-un amestec de semințe – susan, nigea, mac, iowan. Aranjați în tigaie. Pulverizati cu ulei. Coaceți aproximativ 15-20 de minute sau până când devine crocantă dorită.
Sursă:
