La prepararea pizza, mulți oameni înțeleg că etapa principală este pregătirea și frământarea aluatului.
Dacă greșești în timpul frământării, cu siguranță nu vei obține un rezultat bun.
Cum să frământați perfect aluatul, a povestit Yulia Arkhipova, expertă în publicația rețelei Belnovosti în domeniul gătitului, bucătar și brutar de clasa a patra.
Ce este necesar pentru gătit
Când începeți să frământați aluatul de pizza, trebuie să acordați o atenție deosebită calității tuturor ingredientelor și compatibilității acestora.
Pentru a pregăti pizza, trebuie să pregătiți: făină de grâu de înaltă calitate, drojdie, apă curată (este mai bine să nu folosiți apă de la robinet), sare și alte condimente, ulei vegetal.
Desigur, toate produsele trebuie selectate individual.
Proporția ingredientelor
Este important să păstrați proporțiile corecte atunci când frământați aluatul. De obicei, acest raport este de 3 părți făină la 1 parte apă.
Cu toate acestea, ar trebui să experimentați și să găsiți raportul optim, ținând cont de propriile preferințe.
Ce tehnică de frământare să folosiți?
Când frământați aluatul, trebuie să vă asigurați că ingredientele sunt amestecate uniform și aluatul devine elastic. Este logic să folosiți o tehnică de pliere pentru a asigura o bună aerare și textura.
Cât timp se frământă
O greșeală comună pe care o fac mulți oameni este că se grăbesc să se amestece fără să-și dea seama măcar cu ce probleme se vor confrunta. Acest proces durează de obicei 5 până la 10 minute, dar uneori poate dura mai mult pentru a ajunge la consistența dorită.
Dacă consistența aluatului nu este satisfăcătoare, frământarea trebuie continuată. Și dacă s-au făcut greșeli în proporții, are sens să arunci aluatul și să începi să prepari unul nou. Nu are rost să folosiți aluat „dubios” pentru a pregăti aluatul, deoarece acest lucru poate duce la deteriorarea tuturor ingredientelor.
După frământare, aluatul trebuie lăsat să se odihnească.
Acest lucru va permite drojdiei să se activeze și aluatului să se uniformizeze. Acest proces durează de obicei aproximativ o oră la temperatura camerei.
Dacă după această perioadă aluatul tot nu începe să crească, înseamnă că s-a folosit drojdie de calitate proastă sau proporțiile au fost incorecte.
Anterior, expertul a povestit cum se prepară glazura pentru tortul de Paște.
