Nimeni nu este indiferent la fricassee de pui! Acest fel de mâncare clasic pentru gătitul tradițional bulgar de casă este fie foarte popular, fie exact opusul. Oare pentru că mulți oameni păstrează amintiri ale scaunului în școală din trecutul nu atât de îndepărtat, unde fricasee de pui era adesea prezent și într-o variantă deloc apetisantă, dar se poate spune că fricassee de pui are o reputație nu prea bună. Cu toate acestea, rețeta clasică pentru acest fel de mâncare dezarmează pe toată lumea.
Produse necesare:
500 de grame de pui
1 lingurita de iaurt
3 galbenusuri
1/2 lamaie
2 linguri de unt de vacă
1 lingura de ulei
3 linguri de faina
Mod de preparare:
Primul pas într-o rețetă de fricasee de pui este să gătiți carnea. Fierbeți locul destinat puiului în apă cu sare până când este complet fiert. Poți folosi atât carne albă, cât și pulpe de pui, sau orice pui ai la îndemână. După ce carnea este gătită, se scoate din bulion, se toacă mărunt și se strecoară bulionul rezultat.
În timp ce puiul se gătește, separă albușurile de gălbenușurile a 3 ouă și se bat gălbenușurile separate cu iaurtul și zeama de lămâie până se obține un amestec omogen.
Într-o tigaie sau o oală mare, se încălzește untul împreună cu uleiul și se prăjește făina aproximativ 1-2 minute până devine ușor aurie, apoi se adaugă puțin câte puțin aproximativ 1-1 ½ lingurițe de bulion, sau până se obține consistenta dorita ai densitatea. Continuand amestecarea continuu, adaugam in acest amestec amestecul cu iaurtul si galbenusurile de ou. Terciul trebuie să fiarbă aproximativ 4-5 minute, adăugând în final puiul mărunțit.
Sursă:
