În primele zile de primăvară, este foarte ușor să găsești o varietate de verdețuri în piețe – urzici, lapad, măcriș, măcriș, usturoi sălbatic. Vă prezentăm o rețetă delicioasă cu urzici înăbușite în unt de vacă, puțină brânză, nuci și mentă proaspătă.
Produse necesare:
vârfuri și frunze mai tinere de urzici
1/2 ceapă
3-4 linguri. făină de ovăz
40 g de unt
2-3 linguri. pasta de tomate
câteva nuci
menta proaspata
brânză
sare
paprika
Mod de preparare:
Curățați urzicile de tulpinile mai groase, frunzele uscate și iarba. Se pune intr-o oala si se acopera cu apa rece. Se lasa pe aragaz pana cand apa fierbe. Scoateți și scurgeți urzicile. Păstrarea unei părți din apă – aproximativ 250 ml. Se da deoparte la racit.
Intr-o alta craticioara se topeste untul si se caleste ceapa tocata marunt la foc mic.
Toaca marunt urzica si adauga-o la ceapa. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se toarnă puțin din apă, astfel încât să acopere și să dilueze puțin urzicile. Se dizolva faina de ovaz in putina apa si se adauga la urzici. Amesteca bine. Dacă amestecul pare subțire, mai adăugați puțină făină. Se aduce la fierbere si se adauga piureul de rosii. Se amestecă. Se lasa la foc mic inca cateva minute.
Tocați mărunt menta proaspătă. Se sparg nucile. Se servesc urzicile intr-un vas adanc, presarat cu menta si nuca. Dacă doriți, puneți o bucată de brânză și sare cu puțin piper roșu măcinat mai grosier.
Sursă: