Foto: harryandlexy.com
Această rețetă este simplă, dar plină de culoare. Pe lângă gnocchi italieni, conține o grămadă întreagă de legume proaspete – vinete, dovlecei, ardei, ceapă, ciuperci…
Produse pentru 4 portii mari sau 6 mici:
750 g de gnocchi
300 ml bulion de legume
150 g. ciuperci brune
125 g de brânză
50 g șuncă „Pădurea Neagră”.
40 g de nuci
20 g de unt
2 linguri. ulei de floarea soarelui
1 vinete mici
1 dovlecel
1 ardei galben
1 ceapă
1 lingura sare
½ linguriță. busuioc
1/8 linguriță. piper
Mod de preparare:
Spălați vinetele. Tăiați-o în cuburi mici.
Se toarnă uleiul într-o tigaie adâncă și se încălzește. Turnați vinetele înăuntru. Sare cu ½ linguriță. sare Se prajesc cateva minute, apoi se acopera cu un capac si se lasa la foc mediu.
Curățați și tocați mărunt ceapa. Se pune in tigaie, se amesteca si se inchide din nou.
Tăiați ardeiul unul câte unul, apoi ciupercile și la final dovleceii și adăugați-i în tigaie.
Pune capacul deoparte si adauga supa de legume. Aduceți apa aproape la fierbere, amestecând din când în când.
Adăugați condimentele și ½ linguriță rămasă. sare Tăiați brânza în cuburi mici și puneți-o în tigaie. Se amestecă. Acoperiți pentru a se menține cald și îndepărtați de pe foc.
Puneți o tigaie nouă și încălziți uleiul în ea. Se toarnă gnocchi înăuntru și se prăjește conform pachetului (aproximativ 5 minute) până se rumenesc.
Între timp, tăiați șunca fâșii subțiri și pregătiți farfurii de servire.
Puneți mai întâi legumele, gnocchii deasupra și decorați cu șunca și nuca.
Sursă: harryandlexy.com