Una dintre cele mai populare și îndrăgite feluri de mâncare pentru Anul Nou este heringul sub o haină de blană.
Combinația de ceapă înțepătoare și amăruie, sfeclă dulce, morcovi fragezi, ouă și heringul însuși – sărat, cu un gust caracteristic de pește, rezonează în inimile a mii de oameni.
Cu toate acestea, acest fel de mâncare pare simplu de preparat doar la prima vedere.
Există multe subtilități în selecția și aranjarea ingredientelor sale.
Să începem cu alegerea heringului în sine. Cea care a fost deja murată cu siguranță nu este potrivită: gustul marinatei va distrage atenția, iar legumele vor părea fade pe fundalul ei.
De asemenea, heringul sărat picant nu este cea mai bună alegere, dar heringul obișnuit, pur și simplu sărat fără aditivi suplimentari, este ideal. Pentru a evalua cu exactitate calitatea peștelui, cumpărați nu fileul acestuia, ci întreaga carcasă.
Dacă magazinul are doar file fără sâmburi, deja sărate, sub formă de felii întregi sau bucăți, încercați să inspectați produsul din toate părțile.
Important este cât de groase sunt feliile/bucățile de file: cu cât sunt mai subțiri, cu atât există mai multă suspiciune că oasele nu au fost scoase din file, ci că peștele însuși a fost expus unor substanțe speciale care dizolvă oasele. Desigur, acest lucru nu are cel mai bun efect asupra gustului heringului în sine.
După ce cumpărați hering sub formă de pește întreg sărat, trebuie să îl pregătiți pentru a crea un fel de mâncare festiv. Cum? Excesul de sare poate fi îndepărtat prin tăierea și curățarea heringului din interior, apoi punându-l într-un castron și turnând lapte.
Peștele trebuie înmuiat în lapte cel puțin o zi pentru a dobândi un gust mai delicat și nu prea sărat.
Apropo, fanii heringului îl pot găti sub o haină de blană, folosind atât versiunea obișnuită sărată a peștelui, cât și cea afumată.
Acest lucru va fi deosebit de interesant dacă alterni bucăți de hering sărat și afumat atunci când le așezi pe o farfurie sau într-un bol de salată.
Următorul punct este selecția ingredientelor pentru „blană”. În mod tradițional, se folosesc ouă fierte, ceapă, morcovi, sfeclă și cartofi. Cu toate acestea, există și alte rețete de blană.
Deci, pentru varietate, puteți folosi avocado sau brânză în loc de cartofi fierți, îndepărtați morcovii, adăugați un măr sau murături ca unul dintre straturi.
Puteți experimenta și cu dressing: de exemplu, în loc de maioneză grasă și nesănătoasă, ar fi mai indicat să folosiți iaurt grecesc fără aditivi de fructe, amestecându-l cu o porție mică de muștar.
Este mai bine să alegeți cartofi pentru prepararea heringului sub o haină de blană care conțin cele mai puține substanțe amidonoase (există soiuri speciale pentru salate), iar înainte de a tăia și a pune sfecla pe o farfurie, nu-i fierbeți, ci coaceți-i: acest lucru va păstra. suculenta rădăcinoasei și culoarea acesteia.
Punctul numărul trei se referă la tăierea corectă și alternarea straturilor într-un fel de mâncare, cum ar fi heringul sub o haină de blană.
Există susținători ai legumelor tăiate pentru haine de blană, dar în acest caz trebuie să tăiați ingredientele în cuburi mici și va fi dificil să le atașați la o furculiță, iar straturile se vor sfărâma la așezare. Straturile de legume și ouăle pre-răzuite arată și „se lipesc” unul de celălalt mult mai bine.
Pentru sfeclă, morcovi și cartofi folosiți o răzătoare mai mare, dar ouăle se rad fin. Primul strat din farfurie este cu siguranță hering, tăiat în felii subțiri, apoi puneți un strat de ceapă, cartofi peste ceapă și morcovi peste cartofi.
Sfecla se adauga ultima, creand efectul de culoare dorit si conferind salatei un aspect apetisant si festiv. Nu uitați să întindeți fiecare strat al preparatului cu maioneză sau sos de iaurt/smântână.
Când ingredientele principale sunt așezate și înmuiate în sos, ornăm salata cu mărar tocat sau frunze de pătrunjel.
Și ultimul punct – când heringul de sub blană este gata, nu-l puneți pe masă imediat, ci puneți-l la frigider pentru un timp.
Toate componentele sale ar trebui să fie saturate cu gustul celuilalt, apoi felul de mâncare general va deveni mai impresionant și mai apetisant.
Anterior, v-am spus cum să faceți sosul de brânză.
