Există o regulă de aur în gătit care ajută atât bucătarii profesioniști, cât și gospodinele obișnuite.
Mulți bucătari s-au întrebat cel puțin o dată despre temperatura apei de gătit.
Unii oameni cred că aveți nevoie de un lichid clocotit, în timp ce alții sunt siguri că trebuie să puneți carnea în apă rece.
regula de aur
Bucătarii sunt ghidați de o regulă care ajută la prepararea unui bulion bogat. Carnea și oasele trebuie puse în apă rece.
În acest caz, produsele, atunci când sunt încălzite, vor elibera mai mult suc și colagen, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra calității preparatului preparat.
Se recomandă gătirea puiului și aducerea la fierbere la foc mic. Acest lucru va face bulionul mai bogat și mai limpede. O altă nuanță importantă este îndepărtarea în timp util a spumei.
Carne delicioasă
Cu toate acestea, nu este întotdeauna bine să folosiți apă rece. Apa clocotita este necesara in cazurile in care scopul este de a gati carne gustoasa. În acest caz, proteina și țesutul cărnii se vor „prinde” la suprafață, iar carnea nu își va pierde sucul și gustul.