Când marinați carnea pentru grătar, doriți să obțineți un rezultat excelent. Cum să faci kebabul moale și aromat?
De fapt, o abordare integrată este importantă aici. Prin urmare, merită să vă amintiți câteva trucuri care vă vor ajuta să pregătiți kebab-ul perfect, care cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent.
O expertă din publicația rețelei BelNovosti, Yulia Arkhipova, bucătăreasă și brutar de clasa a patra, ne-a spus cum să facem ceea ce trebuie în acest caz.
Ce carne sa alegi
Pentru a face kebabul fraged și suculent, ar trebui să se acorde preferință cărnii de înaltă calitate.
Cele mai bune opțiuni ar fi carnea de porc sau de miel. Este mai bine să alegeți gâtul sau spatele. O condiție importantă la alegere: carnea trebuie să aibă dungi grase.
Și aici mulți oameni fac greșeli când văd dungi de grăsime în carne. Este important să înțelegeți că grăsimea se va „dizolva” în timpul gătirii. Iar prezența lor arată că carnea este foarte moale.
Marinada
Secretul unui kebab delicios constă adesea în marinada acestuia. Pentru a obține frăgezimea și aroma cărnii, se recomandă utilizarea unei marinate pe bază de ingrediente naturale, cum ar fi:
• suc de lămâie;
• otet;
• ceapă;
• ulei de masline;
• condimente.
Carnea trebuie înmuiată în marinadă timp de câteva ore, sau de preferință peste noapte, pentru a infuza aromele și a o frageda.
Tehnica de prăjire
Puteți marina perfect un kebab, dar faceți o greșeală în timpul prăjirii și îi va strica gustul.
Un exemplu simplu: dacă supraîncălziți carnea, aceasta va deveni dură și fără gust. Prin urmare, ar trebui să fie prăjit la foc moderat, întorcându-se regulat.
Trucuri de gătit
Există câteva trucuri care merită cu siguranță reținute:
1) Pentru a adăuga un plus de aromă, puteți folosi ierburi și condimente precum rozmarin, cimbru sau piper măcinat.
2) Carnea trebuie întoarsă în mod regulat pentru a asigura o gătire uniformă.
3) Înainte de servire, puteți stropi kebab-ul cu ceapă verde sau ierburi tocate mărunt pentru a adăuga prospețime și strălucire gustului.
Puteți experimenta în mod constant cu marinarea și tehnicile de gătit. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult carnea.
Anterior, v-am spus cum să îmbunătățiți gustul chiar și al celui mai ieftin pește.
