Încântați-i pe cei dragi cu aceste kozunacs – o crustă crocantă drăguță, cu un bronz auriu și un interior moale și fraged de fire cu aromă de vanilie.
Produse necesare:
1,2 kg faina pentru pesmet + extra pentru framantare
250 ml lapte caldut
200 g smantana
5 oua incalzite + 1 pentru tartinat
70 g unt topit + extra pentru ungerea formelor
50 ml ulei
1 1/2 linguriță. zahăr
40 g drojdie proaspătă
vârf de cuțit de sare
vanilie
Mod de preparare:
Cel mai important lucru atunci când pregătiți kozunak-urile este că camera este foarte caldă.
Drojdia se dizolvă în 50 ml lapte încălzit + 1 lingură. zahăr + 2 linguri. făină. Se lasa sa se activeze aproximativ 10 minute, dar cu cat este mai cald, cu atat merge mai repede.
Făina se cerne de 3 ori și se face o fântână la mijloc.
Batem ouale usor cu o furculita si adaugam cu grija smantana in ele. Se amestecă până la omogenizare.
Untul se topeste in cuptorul cu microunde si se amesteca cu uleiul.
Adăugați zahărul în laptele încălzit rămas și amestecați până se dizolvă.
Adăugați laptele cu zahărul dizolvat + jumătate de grăsime în amestecul de ouă și amestecați până se omogenizează.
Adaugati bine in faina un praf de sare si vanilia si toate ingredientele lichide. Se framanta un aluat elastic, iar restul de grasime se adauga treptat in bucati pana cand aluatul il absoarbe complet.
Aluatul se da la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la 50 de grade (in acest fel cresterea este de multe ori mai rapida).
Cand aluatul a crescut, mai framantati cateva minute si modelati-l in formele dorite. Deliciul turcesc, ciocolata, stafide inmuiate in rom sau marmelada se pot adauga daca se doreste.
După ce s-au format kozunak-urile, lăsați-le să crească încă o dată, ungeți-le cu oul rămas + 2 linguri. din lapte, se presară cu zahăr și apoi se coace la 170 de grade cu reotan superior și inferior timp de aproximativ o oră, acoperind kosunaki la jumătatea coacerii cu folie de aluminiu sau hârtie de copt pentru a preveni arderea crustei.
Sursă: