Foto: supichka.com
Reteta de peste copt in sare poate fi aplicata nu doar cu macrou, ci si cu alte tipuri de peste, foarte potrivite pentru prepararea dorata si biban.
Produse necesare:
2 pesti macrou
2 kg sare de mare
1/2 lămâie
2 albusuri
1/2 lingurita rozmarin
Mod de preparare:
Dacă folosiți pește congelat mai degrabă decât răcit, lăsați-l să se dezghețe, apoi faceți o incizie în burtă și îndepărtați măruntaiele și branhiile. Spălați bine burta peștelui.
Bate albusurile spuma si amesteca-le intr-un castron cu sarea. Tăiați lămâia în inele, puneți-le în burta peștelui și puneți acolo rozmarinul. Într-o tigaie mare, în care să țină macrouri întregi, puneți amestecul de sare și albușuri, puneți pestele deasupra și acoperiți strâns peștele cu sarea rămasă. Asigurați-vă că sarea este peste tot pestele pentru că acționează ca o folie.
Coaceți macroul în sare timp de 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Când peștele este copt, îndepărtați cu grijă stratul de sare cu un cuțit. În timpul coacerii a devenit ca o crustă, iar odată cu eliberarea sării cade și pielea peștelui, așa cum se vede în fotografii.
Sursă: supichka.com
