Gata cu particule de coajă în omlete sau omletă.
Mâncărurile cu ouă sunt considerate una dintre cele mai ușor de preparat. Dar chiar și aici există unele subtilități.
Bucătarii profesioniști nu sparg niciodată ouăle cu un cuțit, o furculiță sau pe o tigaie.
O lovitură directă pe o suprafață ascuțită creează o fisură uriașă în carcasă și deteriorează filmul.
Ca urmare, scoici sau alte bucăți de resturi mici intră în proteină, care ulterior se strâng neplăcut. Restaurantele care sunt preocupate de reputația lor nu vor servi astfel de feluri de mâncare.
Dar acasă nu există niciun motiv pentru a găti ouă omletă sau o omletă cu o astfel de „surpriză”.
Bucătari cu experiență bat un ou pe o suprafață plană a mesei. O potrivire perfectă apare în mijloc și poate fi deschisă cu grijă și fără niciun efort suplimentar cu mâinile. Nici cea mai mică parte a carcasei nu se va scurge în interior.