Ghidul culinar și enciclopedia celor mai bune gusturi din lume TasteAtlas este un atlas global de mâncăruri tradiționale, ingrediente locale și restaurante autentice. Catalogul său include peste 10.000 de alimente și băuturi – gusturi și arome populare și uitate ale orașelor, regiunilor și satelor din întreaga lume.
Acum, popularul fel de mâncare bulgăresc „banița” cade în atenția lui.
„Banița este un preparat tradițional bulgaresc care se face prin stratificarea unor foi de aluat fin uns cu ulei cu un amestec de ouă, iaurt și brânzeturi albe pentru a face o versiune simplă și clasică a preparatului. Pe lângă umplutura clasică de brânză, această chiflă poate fi făcută cu nenumărate umpluturi diferite, atât sărate, cât și dulci”, scrie TasteAtlas.
Deosebit de populare, conform descrierii site-ului, sunt plăcintele cu umplutură de legume, cum ar fi varza. Se poate face cu umplutură de legume cu frunze verzi precum spanac, urzici, gălbenele, pătrunjel și varză. Sărbătoarea se face cu praz, iar luchnikul este un fel de plăcintă cu umplutură de ceapă.
Când vine vorba de versiunile dulci ale plăcintei, există plăcinta cu dovleac, o varietate cu umplutură de mere, ștrudel sau plăcintă cu lapte – făcută prin înmuierea foilor de aluat cu un amestec de lapte, ouă, zahăr și vanilie.
„Bulgarii pun uneori în plăcintă podoabe norocoase, monede sau bucăți de hârtie cu urări scrise pe ele – o practică care este deosebit de populară în timpul sezonului festiv de iarnă”, scrie TasteAtlas. „De obicei, chiftelul este servit ca fel de mâncare pentru micul dejun cu iaurt sau boise.”
Recent, sarea cu model bulgară a ocupat primul loc pe lista amestecurilor de condimente din întreaga lume în Atlasul culinar.