Foto: supichka.com
Se prepară ușor imambayalda, deoarece după rețeta clasică se fac tăieturi în vinetele în care se umple umplutura, iar în varianta bulgară simplificată a rețetei vinetele se taie în jumătate pe lungime și se fac bărci care se umplu. .
Produse necesare:
6 vinete
2 morcovi
500 g de roșii
3 cepe
4 catei de usturoi
1 lingurita de piper negru
2 foi de dafin
1 legatura patrunjel
1/2 lingurita ulei
Mod de preparare:
Indiferent de modul în care veți pregăti vinetele, trebuie să aveți în vedere că acestea au nevoie de o pregătire prealabilă pentru a fi mai gustoase și mai ușor de digerat. Selectați vinete de mărime medie, pe care le spălați bine și le tăiați părțile verzi. Aici trebuie să decizi dacă vei umple vinete întregi sau vei face bărci cu vinete. Dacă vă decideți să faceți bărci, tăiați vinetele în jumătate pe lungime, scoateți miezul cu o lingură și stropiți bărcile cu sare.
Dacă decideți să umpleți vinetele întregi, decojește vinetele în 3 locuri de-a lungul unei fâșii de-a lungul lungimii vinetei propriu-zise, fâșiile decojite având aproximativ 1 cm lățime.Faceți o incizie în partea curățată cu un cuțit ascuțit, apoi sărați vânătă. Așteptați ca vinetele să-și elibereze sucul amar timp de aproximativ 30 de minute și spălați-le, apoi uscați-le. În timp ce aștepți să fie sărate vinetele și eliberat sucul amar, pregătiți restul legumelor – spălați și tocați mărunt morcovii, tocați mărunt ceapa curățată și usturoiul. Curatam rosiile si le dai pe razatoare, lasand una dintre rosii si tai-o rondele.
Intr-o tigaie sau oala adanca se toarna uleiul si se prajesc vinetele uscate pe toate partile aproximativ 3-4 minute pana sunt fierte pe jumatate, apoi se scot. În aceeași grăsime, se toarnă ceapa și usturoiul și se prăjesc 1-2 minute, apoi se adaugă roșiile ras, piperul negru, morcovii și frunza de dafin și ½ linguriță de sare. Adăugați interiorul vinetelor la acest amestec dacă faceți bărci cu vinete. Se fierbe amestecul până se îngroașă și apa fierbe.
Umpleți vinetele cu amestecul pregătit și aranjați-le într-o tavă și aranjați felii de roșii pe fiecare vinete. Coaceți imambayalda în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute, sau până când vinetele capătă o crustă apetisantă.
Sursă:
