sunt cele mai lungi și mai stricte din calendarul ortodox. Încep la sfârșitul iernii și continuă până la începutul primăverii. Pe lângă faptul că ne purificăm spiritual, sunt foarte potrivite pentru a ne ajuta corpul să se odihnească de alimentele grele din timpul iernii.
Produse necesare:
2 linguri de orez basmati
6 morcovi
1 dovlecel
2 catei de usturoi
1 legatura de ceapa primavara
1 legătură de mărar
1 legatura patrunjel
4 păstăi de cardamom
1 frunză de dafin
4 linguri. ulei de masline
60 g de nuci caju
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Morcovii se curăță de coajă și se dau pe răzătoare grosieră. Se curata ceapa si se toaca marunt, la fel si usturoiul. Păstăile de cardamom se zdrobesc cu un cuțit. Mararul si patrunjelul se spala si se toaca marunt, impreuna cu tulpinile. Dovlecelul se spala si din el se formeaza fasii cu decojitorul (fara miez).
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie adâncă. Frecați ceapa, morcovii, usturoiul și prăjiți bine. Se adauga apoi cardamomul, caju si se prajesc usor. Sunt asezonate cu foi de dafin, patrunjel si marar.
Orezul se spală de mai multe ori până când apa devine limpede și se adaugă în tigaie. Se prăjește până devine sticloasă. Se toarnă 4 căni de apă. Asezonați cu sare și piper. Acoperiți și lăsați pe foc până când orezul este gata – aproximativ 15 minute.
Se adauga apoi dovleceii, se stinge focul, se acopera si se lasa 2-3 minute sub capac pana cand dovleceii se inmoaie in abur.