Nimic nu poate înlocui pâinea bună pe masa bulgărească, așa că astăzi vă prezentăm o rețetă delicioasă de servit celor dragi.
Produse necesare:
3 linguri. ulei de masline
1 ou, batut usor cu o furculita
300 ml apă (la temperatura corpului)
3 linguri. iaurt
20 g drojdie de pâine proaspătă (1/2 cub)
1 lingura egala. zahăr
3 linguri. lapte uscat
2 lingurite sare
faina aproximativ 800-900 g
ou pentru intindere
seminte de susan sau mac pentru presarat deasupra (optional)
Mod de preparare:
Într-un bol, dizolvați drojdia în 100 ml apă la temperatura corpului. Adăugați 1 lingură egală. zahăr, se amestecă, se acoperă cu folie pentru păstrare proaspătă și se lasă drojdia să spumă (aproximativ 10 minute).
Turnați restul de 200 ml de apă, 3 linguri. iaurtul, oul (batut in prealabil usor cu o furculita) si uleiul de masline. Se amestecă bine până se omogenizează. (Apa trebuie să fie la temperatura corpului și alte produse la temperatura camerei.)
Odată ce drojdia s-a activat (a făcut spumă), turnați conținutul vasului în vasul mare. Se amestecă. Începeți să cerneți făina peste bol, câte o cană, amestecând cu o lingură de lemn. Cand pui primele 1-2 pahare adauga laptele uscat si sarea la unul din urmatoarele. Când aluatul se adună într-o bilă în jurul lingurii, transferați aluatul pe o suprafață înfăinată și frământați adăugând făină cernută până obțineți un aluat moale, nelipicios.
Punem aluatul de 30 de ori pe blat.
Modelați pita după cum doriți.
Modul meu de modelare este următorul:
Împărțiți aluatul în trei părți. Din fiecare, întindeți o crustă. Se unge prima crusta cu ulei de masline (ulei), se pune pe a doua deasupra, se unge si pe a treia deasupra. Rulați cele 3 cruste împreună. Modelați-o cu mâinile astfel încât să obțineți ceva ca o baghetă lungă, dar cu un diametru ceva mai mic. Cu un cuțit ascuțit, tăiați „felii” de aproximativ 2,5 cm grosime.Aranjați-le într-o tavă bine unsă, suprapunându-le puțin marginile (ca plăcile unui domino căzut). Aranjați mai întâi cercul exterior al cratiței, apoi cel interior, alegând piesele de capăt (felii) ruloului tăiat pentru cea interioară.
Acoperiți tava cu folie de plastic și lăsați la loc cald până când aluatul format își dublează volumul.
Ungeți pâinea cu un amestec de ou bătut ușor cu o furculiță + 1 lingură de apă. Dacă doriți, presărați deasupra semințe de susan sau de mac.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180-190 de grade pana cand o scobitoare introdusa in paine iese curata, fara ca aluatul sa se lipeasca de ea. Daca vedeti ca incepe sa se prajeasca excesiv deasupra, dar interiorul nu este inca copt, puteti acoperi blatul cu folie de copt.
Sursă:
