Fotografie: vkusnoteka.bg
Rhodope wedge este un produs de patiserie tradițional bulgar din regiunea Rhodope. Se prepară cu cruste de casă și o umplutură de orez, ouă și brânză. Se prajesc intr-o tigaie cu mult ulei. Miroase fantastic. Crusta de la exterior devine foarte crocantă și gustoasă, iar umplutura moale și aromată. Umplutura poate fi si cu spanac sau urzica.
Produse necesare:
100 ml apă rece
1 lingura. Otet de mere
1 linguriță incompletă. sare
200 g de făină
mai putina faina pentru rulat
produse pentru umplutura:
1 lingura orez grosier
2 și 1/2 linguriță. apă pentru a găti orezul
2 oua
200 g de brânză
80 g de unt
Mod de preparare:
Fierbeți orezul în apă până este gata. Se răcește complet. Bate două ouă într-un bol, sfărâmă brânza și adaugă orezul. Se amestecă bine umplutura.
Turnați 100 ml într-un bol. apa rece si adaugam sarea si otetul. Apoi începeți să adăugați făina puțin câte puțin, amestecând cu o lingură. Transferați pe blat și frământați un aluat moale și ușor lipicios. Se lasa sa se odihneasca aproximativ 10 minute, apoi se imparte in doua bile, una mai mare si una mai mica. O vom folosi pe cea mai mare pentru fund, iar pe cea mai mică pentru capacul umpluturii.
Rulați cele două cruste foarte subțiri, astfel încât diametrul celei mari să acopere fundul și părțile laterale ale tăvii în care veți coace felia, iar crusta mică cât să acopere fundul.
Ungeți cu generozitate fundul tavii și porniți-o la mediu. Folosind sucitorul, transferați coaja mare în tigaie, asigurându-vă că acoperiți fundul și părțile laterale. Se toarnă umplutura deasupra și se nivelează. Acoperiți cu a doua crustă. Cu un cuțit mic, tăiați excesul de aluat pe părțile laterale după ce ciupiți aluatul.
Coacem aproximativ 15 minute pe o parte, apoi acoperim cu o tava mare si intoarcem cu grija paa peste ea. Ungeți din nou tigaia cu ulei și glisați ușor paa înapoi în tigaie, de data aceasta pentru a se prăji pe cealaltă parte.
În timpul coacerii, ungeți crusta crocantă cu unt. Când este copt și de dedesubt, glisați pana finită într-o tavă sau pe o placă. Ungeți-l cald cu unt. Se lasa sa se odihneasca 10 minute si se taie felii.
Sursă: vkusnoteka.bg