Mulți gurmanzi doresc să învețe cum să gătească corect cartofi prăjiți: astfel încât felul de mâncare să iasă întotdeauna la fel ca în restaurantele fast-food.
Cu toate acestea, mâncarea de casă iese rareori crocante la exterior și fragede la interior.
Care este secretul bucătarilor? De ce sunt perfecti cartofii lor prajiti?
La aceste întrebări a răspuns Yulia Arkhipova, expert în domeniul culinar al publicației online Belnovosti, bucătar și brutar de clasa a patra.
Cartofi prăjiți dublu
Principalul secret pentru a perfecționa cartofii prăjiți este efectuarea a două etape de prăjire a bucăților de legume.
Mai întâi trebuie să vă asigurați că felii de cartofi sunt gătite în interior. Pentru a face acest lucru, trebuie să prăjiți bucățile de mănașă în ulei încălzit la 150 de grade timp de 90-120 de secunde.
După prima etapă de procesare, cartofii trebuie așezați pe un șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime.
De îndată ce vasul parțial gătit s-a răcit complet, acesta trebuie pus înapoi în vasul cu ulei.
De data aceasta temperatura produsului vâscos ar trebui să fie de 180 de grade. Prăjirea trebuie continuată până când cartofii capătă o crustă.
Având în vedere toate recomandările de mai sus, este puțin probabil să te poți descurca fără un termometru pentru prăjire și o cantitate mare de ulei.
Dar dacă utilizați toate produsele și echipamentele necesare și, de asemenea, respectați toate regulile, vasul va dobândi consistența ideală și un gust strălucitor.
Anterior, au fost denumiți 3 aditivi care înrăutățesc calitatea cotleturilor.
