Bucătarii cu experiență folosesc întotdeauna acest truc.
Uneori, indiferent cât de mult ai încerca, nu poți face cotlet perfecte. Odată ajunse în tigaie, deseori se răspândesc.
Acest fel de mâncare nu pare foarte apetisant. Vasul cu carne își va păstra forma la prăjit dacă folosești trucul cu ouă.
Veți obține cotlet perfect netede dacă le veți scufunda în albuș. Mai întâi trebuie să-l bateți într-un castron.
Apoi trebuie să încălziți o tigaie cu ulei vegetal. Numai după aceasta trebuie să scufundați cotleturile în proteină și să le trimiteți imediat la tigaie.
La temperaturi ridicate, proteina se va fixa și „ține” carnea tocată. Datorită acestui fapt, cotleturile nu se vor răspândi în tigaie, își vor păstra forma ideală și vor arăta apetisant pe farfurie.
În plus, merită să ne amintim că cotleturile se destramă adesea din cauza cantității mari de ulei. O altă problemă poate fi că carnea tocată a fost amestecată prost.
