Foto: supichka.com
Acest tort este unul dintre cele mai populare prăjituri clasice de casă pe care le fac gospodinele bulgare și fiecare are propria sa versiune a rețetei. Este ușor de preparat, foarte ușor și sigur că va câștiga ovație în picioare.
Produse necesare:
Pentru mlaștini:
3 ouă
1 1/2 linguriță zahăr
1 lingurita de iaurt
1 lingurita de faina
1 lingurita de bicarbonat de sodiu
Pentru crema:
750 ml lapte proaspăt
2 galbenusuri de ou
2 linguri de faina
2 vanilie
2/3 lingurita zahar
Sirop de zahăr:
1 cană de ceai cu apă
1/2 lingurita zahar
1/2 cană nuci măcinate
Mod de preparare:
În primul rând, „stingi” sifonul din iaurt, adică. adăugați sifonul în iaurt și amestecați. Batem ouale cu zaharul, adaugam iaurtul, iar la final, putin cate putin, amestecand constant, adaugam faina. Împărțiți amestecul pentru bezele în trei părți egale. Pentru a vă asigura că părțile sunt într-adevăr egale, cel mai bine este să împărțiți amestecul în trei căni egale. Turnați amestecul din fiecare cană într-o tavă/forma de copt unsă în prealabil cu ulei și coaceți sandvișurile separat într-un cuptor încălzit la 180 de grade. Prajitura se coace aproximativ 12-15 minute, si ar trebui sa capete un bronz roz deschis. Lăsați marshmallow-urile coapte să se răcească bine.
Al doilea pas este prepararea cremei. Separi 2/3 din lapte si il pui la fiert impreuna cu zaharul. Intre timp se bate foarte bine faina in laptele rece ramas, se adauga vanilia si galbenusurile batute. Bateți până se obține un amestec omogen, omogen, folosind un mixer, un tel de sârmă sau o furculiță. După ce fierbe laptele și zahărul, amestecând continuu, adăugați amestecul cu gălbenușurile. Crema trebuie să fiarbă la foc mic timp de 3-4 minute. Amestecați bine tot timpul pentru a evita cocoloașele și arsurile. Odată ce crema s-a îngroșat suficient pentru ca telul de sârmă să se miște mai tare și să lase urme în ea, o scoți de pe foc pentru a se răci. Crema nu trebuie sa fie complet rece, pentru ca se intareste foarte mult si nu se va putea aplica pe bezele. In timp ce crema se raceste, aduceti la fiert apa pentru siropul de zahar si adaugati zaharul. Se amestecă până se topește. Lăsați siropul pe aragaz pentru că trebuie să fie fierbinte când turnați bezele reci.
Este timpul să asamblați clasicul tort de casă. Pui un burete racit in tava in care vei servi prajitura. Peste bezele se toarnă puțin din siropul de zahăr fierbinte cu ajutorul unei linguri și se întinde deasupra puțin din smântâna răcită și călduță. Repetați procedura cu al doilea și al treilea strat – puneți din nou stratul, siropul și smântâna, iar după al treilea strat întindeți smântână pe părțile laterale ale tortului, iar deasupra o presărați abundent și uniform cu nucă măcinată. Tortul de casă este asamblat, dar trebuie să stea la frigider timp de 2-3 ore pentru a se întări.
Sursă: supichka.com