Prajitura este foarte usoara, cu bezele suculente, cu nuci, lamaie delicata, crema mascarone, piersici dulci si ganache de ciocolata alba. Combinația de arome este magică.
Produse necesare:
Produse pentru 2 farfurii cu diametrul de 23 cm:
6 gălbenușuri de ou
6 linguri. zahar granulat
6 albușuri, bătute până se întăresc
4 linguri. făină
1 vanilie
1 lingura nuci măcinate
produse pentru crema:
200 ml crema de patiserie rece
100 g zahăr granulat
500 ml de brânză Mascarpone
3 picături de vanilie
coaja de la 1 lamaie
produse ganache:
80 ml crema de patiserie
80 g ciocolată albă
700 ml compot de piersici decojite
50 g nuci macinate pentru decor
o mână de afine proaspete
Mod de preparare:
Încinge cuptorul la 170 de grade. Scoateți piersicile din compot și lăsați-le să se scurgă într-o strecurătoare în timp ce pregătiți marshmallow-urile și crema.
Separați gălbenușurile de albușuri în două boluri separate. Bateți gălbenușurile împreună cu zahărul până la o cremă bună. Spălați agitatoarele și uscați-le cu grijă. Albusurile se bat spuma pana devin pufoase si se amesteca cu o lingura in crema de oua, incercand pe cat posibil sa o mentina aerisite. Se presara apoi cu faina si se amesteca din nou usor cu o lingura. Se adauga vanilia si nuca macinata fin si se amesteca usor. Acoperiți o tavă cu hârtie de copt. Pune deasupra un inel, reglat la 23 cm.Toarnă în el amestecul pentru bezele. Vom coace un pandișpan, pe care îl vom tăia în două când s-a răcit complet.
Coaceți marshmallows aproximativ 35-40 de minute, până când o scobitoare iese uscată. Lasă-l să se răcească. Apoi treceți cu grijă un cuțit de pâine prin mijlocul marshmallows pe toate părțile, rotindu-l. Apoi încercați să mutați cuțitul din ce în ce mai mult spre mijloc până când separați două bezele complet identice.
Pentru prepararea cremei, bateți crema de patiserie rece cu un mixer până la o cremă groasă. Se adauga zaharul si se bate in continuare pana se topeste. Se toarna branza mascarpone si se bate usor pana se absoarbe de crema. Stropiți cu vanilie și adăugați coaja de lămâie. Amesteca bine crema.
Luați un carton sau o tavă în care veți servi prăjitura. Întoarceți un burete peste el, cu partea tăiată în sus. Stropiți-l cu câteva linguri de sirop de compot de piersici. Întindeți puțin mai puțin de jumătate din smântână pe bureți, asigurându-vă că lăsați suficient pentru al doilea burete și puțin pentru a se întinde pe părțile laterale ale prăjiturii terminate.
Pune deoparte trei piersici pentru decor și restul cubulețe. Distribuiți-le uniform, gros pe cremă. Acoperiți cu al doilea burete, din nou cu partea tăiată în sus. Stropiți-l cu sirop. Se intinde cu a doua parte de crema si se niveleaza. Pune prajitura la frigider peste noapte sa se fixeze bine.
A doua zi, treceți un cuțit în jurul marginii inelului și îndepărtați-l cu grijă. Întindeți părțile laterale ale tortului cu crema separată.
Pune crema pentru ganache alb pe aragaz pana cand face bule. Se adauga ciocolata alba si se amesteca pana se omogenizeaza. Se lasa sa se raceasca putin si se stropeste peste prajitura lejer, astfel incat sa picure pe margini. Pune tortul din nou la frigider pentru 2 ore. Taiati cubulete piersicile ramase si presarati peste marginea prajiturii. La mijloc se decoreaza cu nuca macinata fin. Adăugați o afine aici și acolo pentru mai multă culoare. Se răcește și se servește.
Sursă:
