Rețeta nu este complicată de făcut, dar este incredibil de gustoasă.
Produse necesare:
270 ml lapte proaspăt
60 g unt (topit dar nu fierbinte)
9 grame de sare (1 1/2 linguriță din cana de măsurare a brutarului)
26 g zahăr (2 linguri din cana de măsurare a brutarului)
1 ou (dimensiune medie), usor batut cu furculita
15 g drojdie proaspătă de pâine
aproximativ 500 g de faina alba
pentru umplutura:
aproximativ 2-3 linguri. unt topit
brânză mărunțită (aproximativ 100-150 g)
brânză rasă (aproximativ 100-120 g),
albusul unui ou
a se intinde deasupra:
gălbenușul unui ou + 1 lingură. apă
oregano sau sare – pentru stropire (optional)
Mod de preparare:
Se încălzește puțin jumătate din lapte (la temperatura corpului). Pune într-un castron 1 lingură. făină, se amestecă laptele încălzit, se adaugă drojdia și se amestecă pentru a se dizolva. La sfarsit, adauga un praf de zahar si amesteca din nou. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați drojdia să se activeze (buloasă).
Se cerne făina și sarea într-un bol, se face o fântână, se toarnă oul bătut cu furculița, laptele, untul topit, zahărul și drojdia. Se amestecă la început cu o lingură de lemn, apoi se transferă pe blat și se amestecă.
Personal, insa, o alta modalitate imi este mai convenabila – activez drojdia in modul descris, turnam ingredientele lichide, zaharul si drojdia spumata intr-un bol si apoi incep sa cern faina peste ele, amestecand cu o lingura de lemn. Cand aluatul incepe sa formeze o bila in jurul lingurii, se transfera pe o suprafata tapetata cu faina si se framanta.
Indiferent de metoda pe care o alegi, scopul tau este sa obtii un aluat moale si elastic. Lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute, apoi este gata de plecare.
După ce ați frământat un aluat moale și elastic, întindeți-l pe o suprafață cu făină într-o foaie aproximativ dreptunghiulară de aproximativ 3 mm grosime. Se unge cu untul topit.
Intr-un bol se pune branza zdrobita, cascavalul ras, se adauga albusul de 1 ou si se amesteca bine umplutura. Presărați foaia rulată cu ea. Rulați aluatul într-un rulou strâns, din partea lată a dreptunghiului. Apăsați-l ușor și modelați-l cu mâinile – ar fi trebuit să obțineți o rolă lungă cu diametrul de aproximativ 6-7 cm.Cu un cuțit ascuțit, tăiați rulada în discuri de aproximativ 3 cm grosime.Aranjați melcii rezultați pe tava de cuptor. tapetate cu hartie de copt.la distanta una de alta. Acoperiți-le (eu folosesc o altă foaie de hârtie de copt în acest scop) și lăsați-le la crescut la loc cald.
După ce au crescut, ungeți melcii cu 1 lingură bătută. galbenus de apa. Dacă vă place, stropiți-le cu oregano uscat sau cu sare (în fotografii, pâinile mele sunt stropite cu oregano uscat). Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pana se ridica si devin aurii inchis sau pana cand o frigarui de lemn introdusa in paine iese fara firimituri lipite.
Sursă:
