Una dintre principalele probleme la gătitul crapului o reprezintă numeroasele oase mici care pot strica plăcerea mesei.
Prin urmare, merită să vă uitați la câteva trucuri pentru prepararea crapului dezosat, care va fi o revelație pentru majoritatea.
Un expert din publicația rețelei BelNovosti, bucătăreasa Yulia Arkhipova, a împărtășit recomandări utile în această problemă.
Prospețimea peștelui este cheia succesului
Primul pas pentru prepararea crapului dezosat este alegerea peștelui proaspăt.
Crapul proaspăt are ochi strălucitori, branhii roz și solzi denși. Mirosul trebuie să fie plăcut și nu prea pronunțat.
Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să îl spălați bine, să îndepărtați interiorul și solzii. Acest lucru va face mai ușor procesul de tăiere și îndepărtare a oaselor.
Ce tehnică de tăiere să folosești
Bucătarii cu experiență recomandă folosirea unui cuțit ascuțit pentru a tăia crapul.
Ar trebui să începeți prin a face o tăietură de-a lungul spatelui, separând cu grijă fileul de oase.
Lucrul cu un cuțit ascuțit permite tăieturi mai precise și mai curate, minimizând deteriorarea cărnii.
După separarea fileului, oasele coastei trebuie îndepărtate. Acest lucru se poate face folosind pensete de bucătărie sau clești speciale pentru os.
Este important să acționați cu atenție pentru a nu deteriora fileul.
Cum să marinați și să gătiți
Marinarea crapului în marinate acide (cu suc de lămâie, oțet sau vin) ajută la înmuierea cărnii și la dizolvarea parțială a oaselor mici.
De asemenea, marinada oferă peștelui gust și aromă suplimentară.
Tratamentul termic adecvat face ca oasele să fie mai puțin vizibile.
Coacerea sau grătarul crapului la temperaturi ridicate înmoaie oasele mici, făcându-le aproape invizibile.
Este important să nu uscați peștele, astfel încât să rămână suculent și gustos.
Cum să îmbunătățești gustul
O modalitate de a prepara crapul dezosat este să-l umpleți.
Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați coloana vertebrală și oasele mari, apoi umpleți peștele cu legume, ciuperci sau alte ingrediente după gust.
Peștele umplut este copt întreg, ceea ce își păstrează structura și gustul.
Anterior, v-am spus cum să pregătiți caviarul din… urzici.