Foto: lety-culinaryadventure.blogspot.com
Această rețetă are o întorsătură italiană. Rezultatul este incredibil de gustos, iar execuția este foarte simplă, trebuie doar să acorzi mai mult timp pentru că coacerea este lungă.
Produse necesare:
2 cioțuri de porc cu piele (trebuie să fie cu pielea, altfel rezultatul nu va fi același)
ulei de măsline extra virgin
cam 1 kg sau ceva mai mult cartofi
2 catei de usturoi
sare si piper dupa gust
2 crengute mici de rozmarin proaspat
Mod de preparare:
Perforați pielea tibiei cu vârful cuțitului în mai multe locuri pe ambele părți, adâncimea ca și pentru țepi.
Pe fundul unei tăvi adânci de copt, presară aproximativ 2 linguri. ulei de masline. Puneți etrierii peste ele. Acoperiți-le cu încă aproximativ 2 linguri. ulei de masline. Fără să mai adaugi nimic, dai coajele la cuptorul rece, aprindem la 170 de grade și coacem carnea pentru aproximativ 1 oră și 20 de minute.
Curățați cartofii, tăiați-i în sferturi. Ar trebui tăiate mai mari pentru că vor fi coapte mult timp. După ce carnea a fost prăjită în timpul indicat, scoateți tava din cuptor, întoarceți coapsele pe partea opusă. Adăugați cartofii, stropiți totul cu sare și piper după gust, puneți doi căței de usturoi întregi necurățați pe care i-ați presat doar puțin cu partea plată a cuțitului. Crengute de rozmarin tocate marunt, stropiti cartofii cu putin ulei de masline (2-3 linguri). Se da tava la cuptor si se coace totul inca 30-40 de minute la aceeasi temperatura.
Scoatem tava, intoarcem coapsele si mai coacem inca 20 de minute, ultimele 5-10 minute se coace la temperatura maxima a cuptorului pentru a obtine o crusta crocanta. Aveți grijă la această prăjire finală și urmăriți în mod constant pentru a nu arde carnea deoarece cuptoarele diferite au puteri diferite de prăjire.
Sursă:
