Quiche este un clasic, dar astăzi vă oferim o interpretare interesantă cu ardei și brânză de capră.
Produse necesare:
Pentru aluat, o tigaie cu diametrul de 20-23 cm:
250 de grame de faina alba
150 de grame de unt de vacă
1 lingura sare
1 praf de zahar pudra
1 ou
1 lingura. (15 ml) lapte rece
Pentru umplutura:
200 ml smantana lichida de origine animala
1 ou
3 galbenusuri de ou
Un praf de nucsoara
Un praf de piper alb proaspat macinat
Sare
50 de grame de gruyere + 50 de grame pentru razi deasupra
200 de grame de brânză de capră (saramură)
4 ardei rosii cruzi mari
50 ml ulei de măsline
Conexiune cu mărar
Sare
50 g de nuci de pin
O crenguță de roșii cherry
Mod de preparare:
Se toarnă făina într-o grămadă pe blat și se face un godeu în mijloc. Adăugați untul tăiat cubulețe, sarea, zahărul și ouăle. Cu degetele amestecați ultimele ingrediente până se formează un amestec cremos și amestecați-le treptat cu făina. La final se adauga laptele si se framanta in continuare pana se obtine un aluat tare. Se formează o minge, se înfășoară în folie și se lasă la frigider pentru aproximativ 20 de minute.
Porniți cuptorul la 190 de grade.
Întindeți aluatul răcit până la o crustă de aproximativ 2 mm grosime și puneți-l pe tava de tartă. Apăsați cu grijă și treceți sucitorul de-a lungul marginii formei și îndepărtați excesul de aluat.
Intepam bazele cu o furculita, tapetam cu hartie de copt si umplem bine cu naut crud, fasole sau bile de silicon.
Coaceți aproximativ 15 minute. Scoateți, îndepărtați bilele și hârtie. Reduceți cuptorul la 170 de grade și terminați de coacere încă 5 minute – crusta ar trebui să devină roșie.
Scoateți și lăsați să se răcească.
În acest timp, faceți umplutura. Se calesc ardeii tocati in ulei de masline. Bateți produsele rămase cu un mixer și asezonați cu nucșoară, sare și piper.
Pe fund se aseaza branza de capra maruntita, se presara putin Gruyere, se adauga ardeii sotati si putin marar tocat si se toarna peste amestecul de oua. Stropiți cu mai multă brânză Gruyère rasă.
Coacem cu ventilator la 160 de grade aproximativ 20 de minute – pana devine rosu.
Între timp, prăjiți nucile de pin într-o tigaie.
Scoateți quiche-ul finit. Dacă folosiți o tigaie arcuită, îndepărtați-o cu grijă și transferați nămolul într-un vas de servire.
Dacă folosiți o matriță din ceramică, tăiați cu grijă nămolul în bucăți ca în matriță.
Se serveste in felul urmator – se presara slush-ul cu nuci de pin si se orneaza cu o mica salata de felii de rosii cherry si crengute de fenicul proaspat.
Sursă: