Puiul de Anul Nou este un răsfăț simplu, rapid, original și prietenos cu bugetul, pentru prepararea căruia puteți folosi fie întreaga carcasă, fie părțile sale individuale (tobe, pulpe, file). Oricare dintre preparatele enumerate în selecția următoare va deveni un adevărat decor de masă.
Pui întreg la cuptor
O pasăre întreagă gătită la cuptor va deveni cu siguranță un fel de mâncare de semnătură pe masa de Anul Nou. Spre surprinderea gospodinelor fără experiență, se prepară rapid și simplu, iar cunoașterea tuturor complexităților coacerii vă va permite să obțineți carne suculentă, moale și fragedă, cu o crustă maro aurie.
Lista ingredientelor:
- 1,5-2 kg de pui pe carcasă;
- 60 g maioneză;
- 7 g sare;
- 3-4 g fiecare ardei iute negru, rosu si boia de ardei;
- rozmarin dupa gust.
Cum să gătești pui la cuptor:
- Spălați bine carcasa de pui în apă rece și apoi uscați-o cu prosoape de hârtie în interior și în exterior.
- Combinați maioneza cu sare și condimente. De asemenea, acoperiți cu generozitate puiul cu acest amestec în interior și în exterior. Puteți pune una sau două crenguțe de rozmarin în interiorul păsării eviscerate pentru aromă.
- Puneți carcasa pregătită într-o tavă de copt, acoperiți deasupra cu folie. Pune carnea la cuptor, preîncălzită la 180-200 de grade.
- Coaceți 60 de minute, apoi îndepărtați folia și coaceți încă 30-40 de minute până când sunt fierte și aurii. Când sucul limpede curge când este străpuns, pasărea este gata să „zboare” la masa de Anul Nou.
În acest fel de mâncare, condimentele joacă un rol major; gustul și aroma cărnii vor depinde de ele. Le puteți selecta și combina în funcție de preferințele dvs. O lamaie pusa in interior, taiata in 6-8 bucati, sau un mar dulce-acrisor sub forma de felii de marime medie va imbogati si el gustul.
Pui întreg la cuptor pentru Anul Nou 2023 și multe altele! Cu crusta crocanta! Rețetă simplă 🎄
Cum să gătești un pui întreg la cuptor pentru Anul Nou 2023?3
Cu siguranță va trebui să pregătiți o garnitură pentru o pasăre întreagă coptă, dar dacă tocați carcasa cu orez, atunci în 1-1,5 ore puteți obține atât un pui fierbinte, cât și o garnitură pentru ea. Nu este nimic dificil în pregătirea unui astfel de fel de mâncare, dar Lista ingredientelor necesare va fi următoarea:
- 1 carcasă de pui;
- 150 g cereale de orez;
- 50 g caise uscate;
- 50 g stafide ușoare;
- 1 portocală;
- 4 crengute de cimbru;
- 40 g unt;
- 40 g miere;
- sare, piper si alte condimente dupa gust.
Secvența de acțiuni:
- Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Pentru aceasta, fierbeți orezul până la jumătate fiert timp de 20 de minute. Se scurge apoi intr-o strecuratoare si se clateste cu apa fierbinte.
- Tăiați caisele uscate în felii mici. Clătiți stafidele. Curățați portocala, dezasamblați-o în felii, din care îndepărtați peliculele. Tăiați ¾ din citrice în cuburi și păstrați sucul de restul. Scoateți cu grijă frunzele de pe crenguțele de cimbru.
- Amestecați orezul, fructele uscate, frunzele de portocale și ierburi. Spălați și uscați carcasa de pui, apoi umpleți-o cu carne tocată pregătită. Fixați burta cu scobitori și legați picioarele.
- Se amestecă untul topit cu mierea și sucul de portocale. Adăugați sare și condimente în acest amestec și, folosind o pensulă de patiserie, întindeți peste pui sosul rezultat.
- Coaceți pasărea timp de aproximativ o oră până la o oră și jumătate, deschizând periodic cuptorul și turnând sucurile peste carcasă.
Înainte de servire, pasărea umplută finită este tăiată de-a lungul sternului cu foarfecele de bucătărie, după îndepărtarea scobitorilor și a ațelor. Apoi orezul este așezat, iar carcasa este tăiată în porții.
Pui copt regal pentru Anul Nou 2024
Acest fel de mâncare nu are doar o prezentare spectaculoasă, ci și un întreg buchet de gusturi diferite. Desigur, va trebui să te chinuiești cu preparatul, dar rezultatul merită. Pentru puiul umplut cu clătite veți avea nevoie de:
- 1 pasăre cu greutatea de 2 kg;
- 11-12 buc. rulouri de primăvară;
- 150 g umplutură de brânză.
Pentru a frământa aluatul pentru clătite, trebuie să pregătiți:
- 160 ml lapte;
- 160 ml apă clocotită;
- 2 oua;
- 5 g zahăr;
- 2,5 g sare;
- 2,5 g praf de copt;
- 20 ml ulei vegetal;
- 200 g faina.
Ca umplutură pentru clătite, trebuie să luați:
- 400 g pui tocat;
- 300 g champignon;
- 70 g ceapă.
Pentru umplutura de branza:
- 100 g brânză tare;
- 1 ou mare de pui.
Blatul puiului este acoperit cu un sos din:
- 40 g smantana;
- 20 g ketchup;
- 10 g hrean.
Reteta pas cu pas:
- Pentru clătite, omletă cu sare, zahăr și praf de copt. Turnați laptele în ele și adăugați făină, amestecați până se omogenizează și turnați cantitatea de apă clocotită. La sfârșit, turnați uleiul vegetal. Coaceți 11-14 clătite subțiri din aluatul rezultat.
- Îndepărtați cu grijă pielea de pui, tăind odată cu ea tobe și aripioare, astfel încât vasul finit să arate mai mult ca un pui întreg. Apoi, tăiați carcasa și răsuciți fileul în carne tocată.
- Prăjiți ceapa și ciupercile într-o tigaie, răciți și amestecați cu cantitatea de carne tocată din rețetă. Distribuiți umplutura printre clătite și rulați-le în tuburi.
- Amesteca branza rasa fin cu ou. Apoi, așezați clătitele în straturi în interiorul pielii îndepărtate, ungând fiecare rând cu umplutură de brânză.
- Închideți burta și gâtul carcasei formate cu scobitori, legați picioarele și aripile împreună. Transferați puiul într-o tavă de copt, ungeți cu smântână, ketchup și sos de hrean. Gatiti la cuptor 40-45 de minute la 180 de grade.
Tobe în aluat pentru masa de Anul Nou
Rețetele de pui pentru Anul Nou nu implică întotdeauna folosirea unei carcase întregi; doar bețișoarele sunt potrivite și pentru un fel de mâncare gustos și original. Se pot prepara delicios in aluat foietaj cu ananas si prune uscate.
Lista ingredientelor:
- 12 tobe de pui;
- 500 g aluat foietaj gata preparat;
- 400 g ananas conservat;
- 100 g prune uscate;
- 100 g nuci;
- 40 g smantana;
- 20 g muștar;
- 15 g usturoi;
- sare, piper negru măcinat.
Progres:
- Combinați smântâna, muștarul, usturoiul presat, condimentele și sarea. Lăsați tibiele spălate și uscate în această marinadă timp de 30-40 de minute.
- Pune carnea marinată la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute. Între timp, măcinați nucile într-un blender în firimituri, tăiați ananasul și prunele uscate în felii mici.
- Dezghețați aluatul foietaj și, pe o suprafață pudrată cu făină, întindeți-l subțire într-un strat, din care apoi decupați 12 cercuri.
- Asezati niste nuci, ananas si prune uscate in centrul fiecarui cerc, asezati copioarele deasupra si strangeti totul intr-o punga, care se leaga pe picior cu ata culinara. Puneți tobele la cuptor la aceeași temperatură până când aluatul este gata.
In loc de ananas si prune se pot pune in pungi ciuperci, branza etc. Tobă poate fi nu numai precoaptă, ci și prăjită, dar în acest caz trebuie să o gătiți rapid într-o tigaie foarte fierbinte. Acest lucru îl va face mai suculent.
Rulouri de file cu ciuperci
Fileurile uscate pot fi preparate delicios sub formă de rulouri, a căror umplutură poate fi foarte variată. In varianta clasica, pe care majoritatea mancatorilor o considera cea mai delicioasa, in interior se pun ciuperci prajite.
Proporția ingredientelor pentru acest fel de mâncare:
- 2 fileuri mari de pui;
- 500 g ciuperci (ciuperci champignon, ciuperci stridii sau ciuperci sălbatice);
- 300 g ceapa;
- 300 g brânză tare;
- ulei vegetal, sare și condimente.
Metoda de gatire:
- Prăjiți ceapa și ciupercile tăiate cubulețe într-o cantitate mică de ulei până se înmoaie. Apoi transferați-le într-un castron, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei și amestecați cu așchii fine de brânză.
- Slăbiți fileul pe lungime, astfel încât să se deschidă ca o carte. Se bate putin cu un ciocan, apoi se pune umplutura pe o margine si se ruleaza. Legați rulourile finite cu ață de bucătărie.
- Apoi se coace într-un cuptor preîncălzit. De asemenea, puteți înmuia bucățile într-un ou bătut, le puteți rula prin pesmet și le puteți prăji într-o tigaie cu ulei încins.
Julienne de pui
Deși fotografiile cu acest fel de mâncare în cutii mici de cocotte te pot face să salivați abundent, este rareori pregătit pentru mesele de zi cu zi. Dar Anul Nou este prilejul ideal pentru a servi un fel de mâncare caldă de pasăre delicioasă și ușor de preparat.
În timpul procesului de pregătire veți avea nevoie de:
- 300 g file de pui;
- 150 g ciuperci;
- 70 g ceapă;
- 160 ml sos bechamel sau smantana;
- 50 g brânză tare;
- unt, piper negru măcinat și sare.
Urmare:
- Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa până devine transparentă. Se adauga apoi ciupercile, tocate felii subtiri, iar dupa ce sunt gata se adauga fileul de pui tocat marunt. Fierbe totul împreună timp de 3-4 minute.
- Umpleți cocotte-urile cu file și ciuperci, turnați deasupra sos (smântână) și stropiți cu brânză rasă fin. Apoi, trimiteți julienne la cuptor, unde este gătită până când este gata.
Puiul nu trebuie să fie doar gustos, ci și frumos, așa că înainte de servire îi puteți decora picioarele cu bigudiuri de hârtie cu diverse decupaje sau scoici. Acest decor nu este greu de realizat, dar felul de mâncare capătă deja un aspect de restaurant.