Pregătirea acestei rețete nu este deosebit de ușoară și necesită timp, dar rezultatul merită. Puteți servi acest rulou într-o vacanță.
Produse necesare:
1 kg muschi de porc
piper
sare
1 lingura. mustar Dijon
produse pentru umplutura:
ulei de masline
50 g de unt
1 ceapa mica
3 buc. merele
două pumni de merișoare uscate
1 lingura. Miere
2 crengute de rozmarin proaspat
150 g brânză Brie
piper
sucul de la o jumătate de lămâie
Ingrediente pentru sos:
100 g de unt
300 ml. suc de mere proaspăt
150 ml. Vin roșu
2 linguri. amidon
1/2 linguriță. zahăr
sfoară de bumbac de uz casnic pentru legare
Mod de preparare:
Curățați muschiul de excesul de grăsime.
Tăiați-o ca un fluture pe orizontală. Ar trebui să obțineți o bucată dreptunghiulară. Atingeți-l cu un ciocan pentru a-l nivela.
Se presară cu piper și sare.
Tăiați merele felii și tăiați mărunt ceapa. Se fierbe la abur cu 1 lingura. miere într-o tigaie cu ulei de măsline și unt. Cand se inmoaie, adauga doua pumni de merisoare uscate si rozmarin tocat marunt. Se presara cu putin piper negru dupa gust si se toarna peste zeama de lamaie. Se ia de pe foc.
Întindeți umplutura pe toată carnea, lăsând puțin spațiu pe margini pentru a nu se scurge umplutura. Aranjați deasupra brânză Brie feliată.
Rulați carnea.
Luați firul.
Tăiați o bucată de lungime medie din ea. Puneți-l sub rolă și faceți un nod în partea de sus, dreapta, la mijloc. Tăiați excesul. Mai tai cateva bucati de aceeasi lungime din sfoara si leaga carnea in acelasi fel la o distanta de aproximativ 2,5 cm din centru pana la ambele capete, taind excesul.
Se presară cu sare și piper și se unge carnea cu muștar.
Încinge cuptorul la 220 de grade.
Scoateți grătarul din cuptor și așezați-l plat pe cea mai adâncă tavă de cuptor. Se toarnă 150 ml. suc de mere si o lingurita de apa in tigaie. Pune carnea pe grătar și da-o la cuptor. După 5 minute, reduceți cuptorul la 200 de grade și coaceți carnea timp de 30 de minute. Apoi scoateți carnea, împreună cu tava. Trageți puțin grătarul înapoi și turnați sosul peste carnea care a rămas în tigaie. Ungeți-l generos cu ulei. Pune carnea din nou la cuptor și coace încă 45 de minute, ungând-o de cel puțin două ori între timp și ungând-o încă o dată cu unt. Adăugați apă în tigaie pentru a preveni arderea sosului.
Sursă:
