Foto: harryandlexy.com
Sărutul este un clasic eteric al scenei de cofetărie. În lumea mai occidentală este cunoscută sub numele de bezea. Până la începutul secolului al XIX-lea, săruturile se formau pur și simplu cu o lingură. Astăzi, ei își datorează cea mai comună formă bucătarului francez Antoine Carem, iar „aluatul” sărutat stă la baza deserturilor celebre precum prăjitura Pavlova, prăjiturile italiene Amaretti și macarons franțuzești.
Produse necesare:
150 g zahăr
2 albusuri
3-4 picături de suc de lămâie
1 pachet de vanilie
1/2 linguriță. sos tartar
colorant alimentar (optional)
Mod de preparare:
Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Bate albusurile spuma pana se taie (cu un mixer sau intr-un robot de bucatarie). Adăugați sucul de lămâie.
Adaugati putin zahar in care ati turnat vanilia si sosul tartar.
Amestecați până obțineți o spumă groasă, ușoară și tare.
Împărțiți spuma în boluri și colorați cu puțin colorant alimentar.
Lăsați cuptorul să se încălzească până la 90°C. Pregătiți o tavă și acoperiți-o cu hârtie de copt.
Scoateți posh-ul și puneți pe el vârful la alegere – de exemplu, o stea largă.
Turnați o culoare de spumă în pungă și formați mici sărutări, lăsând spațiu între ele. Repetați cu culorile rămase.
Pune tava la cuptor. Lasă săruturile să se usuce înăuntru timp de aproximativ 4 ore. Opriți aragazul și lăsați încă 10 minute înăuntru. Scoateți tava și așteptați până se răcește complet înainte de a desprinde sărutările de pe hârtie.
Sursă: harryandlexy.com
