Foto: supichka.com
O reteta clasica! Deși șnițelul vienez este adesea făcut din carne de porc, iar conform vechii rețete de șnițel vienez și conform oricărui vienez care se respectă, șnițelul vienez putea fi făcut doar din carne de vită.
Produse necesare:
600 de grame de muschiu
2 oua
4 linguri de faina
4 linguri pesmet
150 ml ulei
2 linguri de unt de vacă
1 bucată de lămâie
1/2 lingurita piper negru
Mod de preparare:
Tăiați carnea în fripturi, iar această cantitate de carne ar trebui să fie suficientă pentru 4 fripturi. Iata cel mai important si subtil punct al retetei de snitel vienez si anume baterea carnii. Puneți fiecare friptură între o folie extensibilă sau pur și simplu într-o pungă de plastic și bateți cu un ciocan de carne, sau dacă nu aveți unul – cu mânerul unuia nou, sau cu fundul unei sticle de sticlă. Sarați șnițelele subțiri rezultate și stropiți cu piper negru.
În trei farfurii adânci diferite, puneți făina, ouăle bătute și pesmetul. Încinge uleiul într-o tigaie largă. Rulați fiecare friptură mai întâi în făină, apoi în ouă bătute și la final în pesmet. La final, prăjiți fiecare șnitel în grăsimea fierbinte timp de aproximativ 1 ½ minut pe fiecare parte. Șnițelele Wiener se gătesc foarte repede, așa că aveți grijă să nu le ardeți.
Serviți șnițelele fierbinți, acoperiți fiecare șnitel cu o praf de unt de vacă și o felie de lămâie.
Sursă:
