O soluție de desert foarte originală sunt cu siguranță cele cu caramel. Pe lângă faptul că au un aspect foarte frumos, sunt extrem de gustoase preparate astfel.
Ingrediente pentru merele caramelizate:
8 mere roșii
400 g zahăr pudră
1 lingura suc de lămâie
4 linguri de sirop auriu
câteva picături de colorant alimentar roșu (opțional)
8 betisoare sau betisoare de acadea
Vezi mai mult:
Mod de preparare:
Scoateți tulpinile de pe mere, apoi puneți-le într-un vas termorezistent și turnați apă clocotită din ibric peste ele pentru a se acoperi și lăsați 3-4 minute. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și uscați. (Acest lucru îndepărtează ceara protectoare de pe piele și face ca caramelul să se lipească mai bine de mere.)
Apăsați capătul cel mai ascuțit al fiecărui băț în capătul tulpinii fiecărui măr, asigurându-vă că este bine înțepat. Pune o bucată mare de pergament pe o masă.
Se toarnă zahărul într-o cratiță mare, se adaugă sucul de lămâie și 100 ml apă. Se aduce la fierbere și se fierbe până se dizolvă zahărul. Se rotește ușor pentru a agita zahărul, dar nu se amestecă. Se adauga siropul auriu si se fierbe (atentie sa nu fiarba) pana ajunge la ‘hard crack’ sau 150C pe un termometru de zahar. Dacă nu ai termometru, testează caramelul picurând o cantitate mică în apă rece. Ar trebui să se stabilească instantaneu și să fie ușor de îndepărtat. Când este gata, stropiți cu puțin colorant alimentar, dacă doriți, și amestecați pentru a se combina. Opriți aragazul.
Înmuiați fiecare măr în caramel, înclinând tigaia pentru a-l acoperi complet. Scoateți și lăsați excesul să se scurgă înapoi în tavă înainte de a-l pune pe pergament de copt. Repetați cu merele rămase. Reîncălziți ușor caramelul dacă este necesar. Lasă-l să se întărească. Cel mai bine se consumă în aceeași zi.