Tortila spaniolă – un clasic îndrăgit al bucătăriei spaniole. În forma sa cea mai de bază, este o omletă cu cartofi și ceapă. Este popular ca Tortilla de Patatas sau Tortilla Espanola. În Spania este disponibil în multe variante. Una dintre cele mai populare este cu adăugarea de salam picant, spaniol Chorizo Iberico. Chorizo este un salam delicat facut din carne de porc iberica tocata, cu usturoi si ardei rosu picant.
Produse necesare:
5 cartofi mari
1 ceapa mica
3 ciuperci ciuperci
jumătate de ardei roșu
jumătate de ardei verde
100 g salam picant spaniol Chorizo Iberico
5 ouă
ulei de masline
piper
sare
patrunjel proaspat pentru presarat
Mod de preparare:
Curățați și tăiați cartofii în cercuri subțiri, de aproximativ 2 mm grosime. Încinge o tigaie, turnând ulei de măsline pentru a acoperi fundul tigaii și prăjește cartofii timp de 2-3 minute de mai multe ori. Trebuie să se înmoaie fără să se rumenească prea mult. Scurgeți-le cu o lingură cu fantă și lăsați-le într-un bol să se răcească bine.
Scurgeți grăsimea rămasă, rezervând puțină în tigaie pentru legume.
Tăiați ceapa în jumătate de lună, ciupercile în bucăți, jumătate din chorizo în bucăți și cei doi ardei în fâșii subțiri.
Fierbeți-le până se înmoaie în tigaie. Răciți-le bine.
Intr-un castron adanc batem ouale cu o sarma.Pune cartofii inauntru si lasa sa stea aproximativ 10 minute sa fie bine inmuiate. Adăugați legumele înăbușite și chorizo și amestecați ușor și amestecați cu o furculiță, având grijă să nu rupeți cartofii. Se presară cu sare și piper.
Curățați tigaia. Se încălzește o parte din grăsimea rămasă în ea și se toarnă amestecul de ou-cartofi. Întindeți rapid totul uniform în tigaie. Reduceți focul la mediu și gătiți tortia, scuturând des pentru a nu se lipi, până când vedeți că este fiartă pe dedesubt.
Treceți spatula de-a lungul marginii. Când sunteți sigur că s-a fiert pe fund, rulați spatula pe toate părțile de câteva ori dacă este necesar, pentru a vă asigura că este bine de pe fundul cratiței. Luați o farfurie cu diametrul mai mare decât diametrul vasului, puneți mânere, apucați cele două feluri de mâncare și întoarceți rapid și brusc torta pe farfurie. Apoi glisați-l ușor înapoi în tigaie.
Gătiți torta pe cealaltă parte până este fiartă, apoi treceți din nou spatula și o puteți întoarce încă o dată la fel ca farfuria. La final, aranjați felii de chorizo la suprafață.
Opriți focul și introduceți-l cu grijă în farfuria mare. Se presara patrunjel proaspat tocat.
Sursă:
