Gospodinele nu sunt întotdeauna capabile să pregătească carne limpede jeleată.
Adesea preparatul iese tulbure și cu aspect neapetisant.
Problema provine din folosirea bulionului „murdar”.
Dar dacă efectuați o anumită „prelucrare” a bulionului, mâncarea se va dovedi perfectă. Există și alte secrete ale cărnii jeleate transparente.
Înmuierea cărnii
Șansele de a obține o carne jeleată gustoasă și cu aspect frumos vor crește dacă înmuiați în prealabil ingredientul din carne.
Carnea trebuie ținută în apă la temperatură scăzută timp de câteva ore.
Scurgeți primul bulion
Trebuie să turnați lichidul înainte să fiarbă. Apoi trebuie să turnați o nouă porție de apă în tigaie și apoi să reluați procesul de gătit.
Gătitul bulionului pentru carne jeleată ar trebui să dureze 3-5 ore. În tot acest timp va trebui să îndepărtați spuma.
Trebuie să gătiți nu numai carne, ci și legume. Este indicat să folosiți ceapă și morcovi.
Strecurați bulionul
Bulionul finit trebuie trecut printr-o suprafață de filtru.
Dacă această condiție este îndeplinită, bulionul cu siguranță nu se va dovedi „murdar”. Carnea jeleata va iesi probabil transparenta.