Ukha este un fel de mâncare delicios pe care mulți oameni îl iubesc. Dar nu toată lumea știe că în timpul procesului de gătit trebuie să adăugați un ou la această supă.
Există două motive pentru a face acest lucru.
Primul este dacă doriți să obțineți un bulion limpede. Faptul este că, dacă proteina brută intră într-un lichid fierbinte, va colecta toate particulele mici, iar vasul va deveni în cele din urmă transparent.
Cu toate acestea, pentru a preveni coagularea prematură a oului și formarea de fulgi mari, ar trebui să folosiți un truc. În timp ce îl biciuiți, trebuie să adăugați puțin bulion cald și numai apoi trebuie să puneți produsul în tigaie timp de cinci minute.
Al doilea motiv pentru care unii bucătari experimentați adaugă un ou în supa de pește este dorința de a schimba puțin gustul unui preparat familiar. Dar aici trebuie să țineți cont de tipul de pește din supă. Această combinație este cea mai potrivită pentru știucă, biban, știucă, karta, sterlet, halibut și toate tipurile de somon.
Dar când mai exact poți adăuga ouă? Experții spun că acest lucru ar trebui făcut după ce toate ingredientele au fost adăugate în tigaie.
Ouăle crude trebuie bătute într-un castron, amestecate cu bulionul răcit și apoi turnate în apă clocotită într-un flux subțire, dar amestecând constant lichidul.
După aceasta puteți adăuga sare. De îndată ce totul fierbe, supa trebuie gătită încă câteva minute (2-3). Apoi trebuie să puneți verdeața în ureche și să stingeți focul. Supa ar trebui să se înmuie sub capac pentru câteva minute. Abia atunci poate fi servit.
