Pentru a pregăti peștele prăjit perfect pentru (și nu numai), este bine să cunoașteți câteva trucuri utile. Astfel vei obține un rezultat perfect și suculent al fileului, fără a se arde.
1. Alege pește proaspăt
Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție este prospețimea a ceea ce urmează să pregătiți. Vă recomandăm să evitați congelatul și să rămâneți la pește proaspăt.
Vezi mai mult:
2. Uscați înainte de prăjire
Pentru a obține un file de pește perfect fiert, este esențial să începeți cu o suprafață uscată. Folosiți un prosop de hârtie pentru a tampona ușor fiecare file pentru a absorbi excesul de umiditate. Acest pas este vital deoarece excesul de umiditate îl poate face să se sufoce în loc să se prăjească corespunzător atunci când peștele intră în tigaie.
3. O tigaie bine încălzită
Un aspect adesea trecut cu vederea al gătirii peștelui este să vă asigurați că tigaia și uleiul sunt încălzite corespunzător înainte de a pune fructele de mare. Plasarea peștelui într-o tigaie rece poate avea ca rezultat o gătire neuniformă, exteriorul fiind supragătit, în timp ce interiorul rămâne insuficient gătit. Preîncălzirea tigaii și a uleiului este cea mai bună strategie pentru a evita această capcană culinară.
4. Pielea jos
Când sunteți gata să începeți să prăjiți, asigurați-vă că puneți pielea de pește în jos în tigaie. În acest fel, pielea va deveni irezistibil de crocantă, iar interiorul va deveni suculent, deoarece acest lucru împiedică peștele să se gătească prea repede.
Vezi mai mult:
5. Ai grijă la căldură
Peștele este o proteină delicată care se gătește relativ repede. Folosirea unei temperaturi prea ridicate poate duce la uscarea peștelui și la deteriorarea textura și gustul acestuia. Indiferent dacă prăjiți la tigaie sau la grătar, alegeți o setare de căldură mai mică decât ați face-o pentru alte cărni.
6. Întoarceți o singură dată
Este esențial să manipulați peștele cu grijă, astfel încât să nu se destrame în timpul gătirii. Rezistă tentației de a-l întoarce în mod repetat. Așteptați până când observați că se formează o culoare maro deschis în jurul marginilor fileului ca semn că este gata să se răstoarne. Această abordare asigură o gătire uniformă, fără întreruperi inutile, rezultând un pește gătit frumos, care își păstrează forma și integritatea.