Pentru a face cheesecake, trebuie să faceți o masă de caș.
Din păcate, consistența sa nu contribuie întotdeauna la menținerea integrității preparatului.
Baza poate fi atât de umedă sau sfărâmicioasă încât prăjiturile cu brânză se vor destrăma chiar în tigaie.
Cu toate acestea, gospodinele cu experiență aproape niciodată nu se confruntă cu acest eșec culinar. Și totul datorită unui mic truc.
Ce ingredient nu trebuie folosit?
Bucătarii începători pot decide că, pentru a obține rezultatul dorit, vor trebui să adauge mai multă făină. Sau folosiți un ingredient suplimentar.
Dar nu. Merită să alegeți strategia opusă. Și anume să abandoneze una dintre componente.
Cel în plus este albușul. Din cauza asta, baza de caș iese mai lichidă. Și acest lucru trebuie evitat.
„Ce zici de gălbenuș?” – probabil se vor intreba multi bucatari amatori.
Răspunsul este simplu: este nevoie de acest ingredient. La urma urmei, masa trebuie încă să fie omogenă. Numai fără vâscozitate suplimentară și umiditate.
Astfel, dacă la pregătirea cheesecake-urilor nu folosiți un ou crud întreg, ci doar partea lui galbenă, atunci cheesecake-urile nu se vor destrăma și vor fi foarte apetisante.
