Când gătesc găluște, puțini bucătari amatori toarnă o porție suplimentară de lichid în tigaie.
Și în zadar, pentru că acest truc simplu vă permite să obțineți un rezultat foarte interesant.
Aluatul capătă o consistență excelentă. Vasul rămâne intact.
Un punct important: apa adaugata trebuie sa fie rece. La urma urmei, scopul bucătarului ar trebui să fie acela de a crea o diferență de temperatură.
Cum se efectuează corect procedura
Trebuie să așteptați până când găluștele din apa clocotită plutesc la suprafață.
De îndată ce se întâmplă acest lucru, trebuie să turnați apă la o temperatură scăzută în tigaie. Un pahar va fi suficient.
După efectuarea acestei acțiuni simple, trebuie să așteptați încă trei minute și apoi să începeți să scoateți găluștele din farfurie.
Cum va iesi vasul?
Datorită diferenței de temperatură, aluatul de găluște își va pierde rigiditatea: va deveni moale și pufos.
În același timp, baza de făină își va păstra puterea: carnea tocată cu siguranță nu va „sări” din găluște.
Felul de mâncare finit va fi fraged și suculent.
