Mulți oameni iubesc shish kebab. Dar, din păcate, nu toată lumea se poate lăuda că a pregătit un preparat cu adevărat delicios.
Un bătrân caucazian, un maestru de neîntrecut în această chestiune, a explicat de ce se întâmplă acest lucru.
Canalul Zen „Petrov.Travels” vorbește despre secretele armeanului. Apropo, kebab-ul lui este considerat „fantastic”.
Carne
Acest bărbat spune: principala caracteristică este că carnea nu trebuie să fie prea slabă, trebuie să fie grăsime, altfel vasul va ieși uscat.
Nu mai puțin importantă în această chestiune, potrivit maestrului, este dimensiunea pieselor: nu ar trebui să fie mici. Bucățile mai mari rețin mai mult suc.
Carnea nu este adesea marinată în Caucaz. Descurcă-te doar cu sare și piper.
Dar dacă carnea este foarte tare, poate fi marinată în apă minerală sau ayran.
Oțetul nu este niciodată folosit în Caucaz (o tradiție neclară a URSS), care distruge gustul shish kebab.
Mulți oameni toarnă maioneză pe carne, dar acest lucru este absolut interzis.
Într-un cuvânt, maestrul sfătuiește să alegeți pur și simplu carnea moale bună pentru a evita multe probleme inutile.
Vorbește și despre inadmisibilitatea excesului de condimente, altfel poți pierde gustul cărnii. Condimentele sunt concepute pentru a sublinia acest gust, nu pentru a-l înlătura.
Pregătirea
Dar totuși, principala greșeală a multor constă în procesul de gătit în sine, când carnea este deja prăjită.
Din anumite motive, unii oameni cred că dacă umpleți un grătar cu cărbuni uriași, umpleți totul cu lichid mai ușor și apoi păstrați carnea pe cărbuni aprinși, veți obține un kebab delicios. Greșesc.
În primul rând: cărbunii trebuie să fie bine. În al doilea rând: nu este nevoie să folosiți lichid de brichetă.
În al treilea rând: este inacceptabil să prăjiți carnea pe cărbuni aprinși.
Căldura mare va face ca carnea să ardă doar pe exterior, dar să rămână crudă pe interior.
Prin urmare, se recomandă să gătiți numai după ce cărbunii sunt acoperiți cu un strat subțire de cenușă.
