Foto: iStock/Gulliver
Ne place când casa noastră miroase a produse de patiserie proaspăt coapte sau începem ziua cu o plăcintă cu cruste feliate manual. Și ce au în comun? Făina, desigur. Dacă vrem să obținem mereu produse de patiserie delicioase, trebuie să alegem și făină de calitate.
Unul dintre brandurile preferate ale bulgarilor – Sofia Mel, împlinește 30 de ani. Este printre cele mai mari și moderne mori nu doar din țara noastră, ci și din Peninsula Balcanică. Are o cotă de piață de aproape 60% din făinurile vândute în Bulgaria, iar recunoașterea mărcii este de 99%.
Portofoliul mărcii include produse atât pentru industrie, cât și pentru utilizatorul final. Fiecare pachet de diferite tipuri de făină are rețete care au fost testate în prealabil de către tehnologi în laboratorul companiei. De asemenea, focus grupurile speciale testează produsele și abia apoi sunt lansate pe piață.
În zilele dinainte de Paște, făina de kozunaci este deosebit de populară, așa că vă oferim o rețetă cu ea.
Coroană de capră de Paște
Produse necesare:
600 de grame de făină Sofia Mel Kozunatsi
3 ouă mari
100 ml lapte
125 g unt, topit
125 g zahăr
20 g drojdie proaspata (7 g uscata)
coaja de lamaie rasa
vanilie
Pentru umplutura:
20 g cacao
40 g zahăr
50 g de stafide inmuiate in rom
50 g de nuci sau migdale, tocate grosier
1 galbenus de ou pentru tartinat
Mod de preparare:
Cernem faina si o punem intr-un bol, adaugam vanilia si coaja de lamaie. Dacă folosiți drojdie proaspătă, sfărâmăți-o într-o ceașcă și dizolvați-o în puțin lapte cald împreună cu 1 lingură. zahăr. Dacă folosiți drojdie uscată, adăugați-o direct în făină. Batem ouale cu zaharul si imediat ce drojdia face bule se adauga in faina, impreuna cu ouale batute si laptele ramas. Se amestecă și se frământă aluatul. Transferați pe o suprafață ușor înfăinată și începeți să frământați aluatul, adăugând puțin câte puțin untul topit. Se framanta pana cand aluatul absoarbe tot uleiul si devine moale si elastic. Se acopera cu un prosop si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul.
Frământați ușor aluatul crescut pentru a elimina aerul și rulați într-un dreptunghi lung. Amesteca cacaoa si zaharul si intinde-le pe toata suprafata aluatului. Se presară cu nuci și stafide scurse și se rulează într-un rulou lung. Rulați rulada în cerc și puneți-o într-o tavă rotundă de copt tapetată cu hârtie. Faceți fante verticale pe exteriorul cercului și înclinați ușor feliile una peste alta. În mijloc, puneți o cană unsă cu unt. Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.
Se încălzește curmalul la 200 de grade. Ungeți kozunakul crescut cu gălbenuș de ou bătut și stropiți-l cu zahăr granulat grosier. Coaceți aproximativ 10-15 minute și reduceți cuptorul la 180 de grade. Se mai coace 30-40 de minute, iar dacă începe să se întunece, se acoperă cu folie.
