Foto: supichka.com
Deși este prezentă cel mai adesea sub formă de supă în meniul bulgaresc, urzica oferă de fapt un spațiu mult mai larg imaginației culinare. Iată o rețetă interesantă.
Produse necesare:
400 de grame de urzică
4 linguri de ulei
1 legatura de ceapa primavara
2 catei de usturoi proaspat
3 linguri de faina
2 lingurite de ghimbir
1 lingurita de ardei rosu
6 ouă
50 de grame de ciuperci porcini
Mod de preparare:
Primul pas în rețeta de Urzici Djurkan cu Ou și Ciuperci prăjite este pregătirea urzicilor. Curățați urzica și spălați-o bine. Puneti urzicile intr-o strecuratoare si turnati aproximativ un litru de apa clocotita. Astfel vei putea lucra cu urzica, dar te vei păstra. Dacă urzica este mare, tăiați-o, dacă este mică – nu este necesar.
Într-o tigaie sau o oală mare, se încălzește uleiul și se călește în el ceapa și usturoiul curățate și tocate mărunt, amestecând continuu. Adăugați făina și amestecați bine. După aproximativ 2-3 minute, se adaugă urzicile, ienibaharul și ardeiul roșu, precum și aproximativ două lingurițe de apă și o linguriță de sare. Se amestecă foarte bine și se aduce la fiert la foc mic, amestecând din când în când, până când este gata.
In timp ce urzica fierbe, pregatim ciupercile si ouale. Tăiați ciupercile felii și prăjiți-le într-o tigaie antiaderentă uscată sau, dacă doriți, puteți prăji și ciupercile în puțină grăsime. Fie prăjiți ouăle cu ochii deschiși, fie pregătiți-le ca ouă poșate, aruncându-le în apă clocotită și gătindu-le câteva minute, la fel cum ouăle sunt pregătite pentru ouăle panagyurski.
Înainte de servire, distribuiți terciul de urzici în vase adânci și puneți unul sau două ouă și adăugați câteva ciuperci.
Sursă: supichka.com