Fotografie: vkusnoteka.bg
Friptură de muschi de vită cu umplutură de ciuperci, confortabilă învelită în aluat de șoricel și coaptă la cuptor.
Produse necesare:
aluat foietaj + faina pentru rulat
2 x 200 g friptură de muschi
20 ml ulei de măsline
2 eşalote
1 catel de usturoi
150 g de ciuperci porcini uscate
100 g ciuperci porcini
cimbru proaspăt
piper
sare
1 capac de coniac
100 ml smantana de gatit
1 ou pentru tartinat
Mod de preparare:
Înmuiați ciupercile uscate timp de 20 de minute în apă fierbinte. Scurgeți-le și tocați-le. Spălați și tăiați ciupercile. Curățați și tocați ceapa și usturoiul.
Încinge o tigaie cu puțin ulei de măsline. Stropiți fripturile cu piper și sare și puneți-le în tigaie. Prăjiți-le un minut pe fiecare parte până devin maro auriu. Scoate-le pe o farfurie și pune-le deoparte. Reduceți căldura. In aceeasi tigaie punem ceapa tocata si usturoiul. Adăugați puțină apă. Se fierbe un minut si se adauga ciupercile tocate. Adăugați cimbru, piper negru și sare și stropiți coniacul. Se calesc pana sunt fragezi si pana raman in grasime.
Încinge cuptorul la 200 de grade. Acoperiți o tavă cu hârtie de copt.
Tăiați două pătrate de aluat foietaj, suficient de mari pentru a acoperi o stivă. Presărați puțină făină pe blat și întindeți-o ușor. Întindeți o parte din umplutura de ciuperci peste pătrat. Pune deoparte o parte din ciuperci pentru sos. Puneți unul dintre stive deasupra.
Îndoiți fiecare dintre colțurile peste carne. Întoarceți cu grijă pachetul pe hârtie de copt, cu pielea în jos. Faceți tăieturi fine deasupra și, dacă doriți, decorați cu o formă decupată din aluat foietaj. Am decorat cu o matriță din frunze de cedru și un fulg de nea.
În același mod, înșurubați celălalt teanc. Se unge cu ou batut pentru un bronz mai stralucitor si se da la cuptor la 200 de grade. Coaceți până când aluatul este gata.
Reaprindeți căldura și reîncălziți ciupercile. Se toarnă smântâna și se fierbe sosul câteva minute.
Serviți vasul, turnat cu sosul de ciuperci, cu o garnitură la alegere – broccoli aburit, sparanghel, roșii cherry, morcovi, mazăre, sau doar cu o salată proaspătă. Noroc!
