Am citit că cartofii cresc tensiunea arterială. Sunt hipertensiv, dar îmi place foarte mult să mănânc cartofi. E adevărat? Ar trebui să renunț la mâncarea mea preferată?
Maria Toshkova, Pazardzhik
Într-adevăr, oamenii de știință americani au observat obiceiurile alimentare ale a 190.000 de oameni timp de 20 de ani și au descoperit că iubitorii de cartofi care îi consumau de cel puțin patru ori pe săptămână aveau mai multe șanse de a suferi de hipertensiune arterială decât cei care îi consumau o dată pe săptămână. Acest lucru se aplică tuturor felurilor de mâncare din cartofi – fierți, prăjiți, copți, piure. Dar nu există nimic specific despre cartofi care crește tensiunea arterială (cu excepția sării care se adaugă la gătirea lor). Relația aici este diferită.
Carbohidrații din mâncărurile din cartofi sunt absorbiți cu ușurință de organism, o persoană se îngrașă și acest lucru contribuie la dezvoltarea hipertensiunii arteriale. Concluzia este următoarea: pregătiți garniturile nu din cartofi, ci din legume. Iar daca nu te poti lipsi de cartofi, mananca-i copti sau fierti fara sa-i decojesti. În acest fel, vei păstra potasiul conținut în ele și care te va ajuta chiar să scazi tensiunea arterială. Și încă ceva: dacă răciți cartofii și apoi îi încălziți, aceștia vor deveni și mai folositori – așa că carbohidrații din ei sunt mai greu de digerat.