Untul este un ingredient necesar în aventurile culinare ale fiecărui iubitor de mâncare delicioasă și sănătoasă.
Acest produs nutritiv și aromat este folosit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, coacere și, de asemenea, ca ingredient independent.
Cu toate acestea, mulți oameni își pun întrebarea: ce conținut de grăsime este mai bine să luați unt, astfel încât nu numai să satisfacă preferințele gustative, ci să fie și sănătos?
Această problemă trebuie examinată în detaliu.
Influența conținutului de grăsimi asupra gustului și calității uleiului
Untul diferă în ceea ce privește conținutul de grăsime, care variază de la 72% la 82% și mai mult.
Conținutul ridicat de grăsimi al uleiului oferă gustul său bogat și textura cremoasă, ceea ce este deosebit de important pentru prepararea sosurilor și deserturilor.
Uleiul cu un conținut de grăsime de 82% sau mai mare are valoare culinară mare: se topește lent, dând preparatelor o aromă și o netezime deosebită.
Acesta este motivul pentru care bucătarii profesioniști preferă să folosească acest ulei pentru a pregăti preparate gourmet și produse de patiserie.
Uleiul cu un conținut de grăsime de 72-82% este, de asemenea, popular datorită compoziției sale echilibrate.
Are un conținut scăzut de calorii, ceea ce îl face de preferat pentru cei care își urmăresc dieta, dar nu vor să renunțe la gustul cremos din preparatele lor.
Beneficiile și daunele diferitelor tipuri de unt
Alegerea uleiului pe baza conținutului de grăsimi depinde și de efectul acestuia asupra sănătății. Uleiul bogat în grăsimi, în ciuda conținutului său de calorii, este bogat în vitaminele liposolubile A, D, E și K.
Aceste vitamine joacă un rol cheie în menținerea sănătății pielii, vederii și oaselor.
Cu toate acestea, datorită conținutului său ridicat de grăsimi saturate, consumul acestui ulei ar trebui limitat pentru a evita creșterea nivelului de colesterol și bolile cardiovasculare.
Untul cu grăsime medie, pe de altă parte, este un compromis între gust și nutriție. Conține mai puține grăsimi saturate și calorii, dar păstrează totuși o cantitate suficientă de nutrienți.
Pentru utilizarea de zi cu zi, acest ulei poate fi cea mai bună alegere, mai ales dacă îl combinați cu alte surse de grăsimi sănătoase, precum uleiul de măsline sau peștele.
Cum să alegi unt de calitate
Atunci când alegeți untul, este important să luați în considerare nu numai conținutul de grăsimi, ci și compoziția acestuia. Untul adevărat trebuie să conțină doar smântână sau smântână pasteurizată.
Adăugarea de grăsimi vegetale sau conservanți indică un produs de calitate scăzută.
Atenție la ambalaj: uleiul natural trebuie să fie dens și omogen, fără mirosuri și gusturi străine.
În plus, merită luată în considerare țara de origine și reputația mărcii. Producătorii cunoscuți, de regulă, monitorizează calitatea produselor lor și oferă ulei care îndeplinește standarde înalte.
De asemenea, este bine de știut că uleiul produs în climă mai rece tinde să conțină mai mulți acizi grași omega-3 benefici, ceea ce are beneficii pentru sănătate.
Conținutul de grăsimi din ulei și preferințele culinare
Diferite tipuri de ulei sunt potrivite pentru diferite scopuri culinare. Uleiul bogat în grăsimi este ideal pentru prepararea produselor de patiserie, deoarece oferă aluatului elasticitatea și bogăția necesară.
Pentru prăjit și prepararea sosurilor, este mai bine să folosiți ulei mediu cu grăsime, care este mai puțin susceptibil la ardere și, în același timp, își păstrează gustul.
Anterior, v-am spus cum să restaurați o tigaie arsă.