Cum să prăjiți corect ceapa? Bucătarii cu experiență folosesc diverse trucuri care, în cele din urmă, ajută la obținerea unei arome și a unui gust bogat.
O astfel de tehnică este adăugarea unei cantități mici de bicarbonat de sodiu. Prin urmare, merită să înțelegeți de ce fac acest lucru și ce efect poate fi obținut.
Crearea caramelizării
Adăugarea de bicarbonat de sodiu atunci când prăjiți ceapa ajută la accelerarea procesului de caramelizare.
Bicarbonatul de sodiu reacționează cu zahărul natural găsit în ceapă. Datorită acestui fapt, procesul de caramelizare este accelerat, iar acest lucru are un efect pozitiv asupra gustului și structurii.
Reducerea timpului de prăjire
Bicarbonatul de sodiu ajută, de asemenea, la reducerea timpului necesar pentru a prăji ceapa. Datorită adăugării sale, ceapa capătă rapid o culoare aurie și moliciune, ceea ce vă permite să reduceți timpul de gătire.
Crearea moliciune și tandrețe
Bicarbonatul de sodiu ajută la înmuierea structurii cepei, făcând-o mai fragedă și mai moale. Acest lucru este util în special atunci când pregătiți feluri de mâncare în care ceapa trebuie să fie bine prăjită și să aibă o textură delicată, cum ar fi pentru umplutură sau adăugare în supe.
Gust și aromă îmbunătățite
În plus, adăugarea de bicarbonat de sodiu atunci când prăjiți ceapa ajută la îmbunătățirea gustului și aromei acestora.
Procesul de caramelizare, accelerat de sifon, face ceapa mai aromata si mai bogata, ceea ce confera preparatului un gust mai profund si mai bogat.
Lucruri de amintit
Desigur, în timpul prăjirii este necesar să adăugați o cantitate minimă de sifon.
Toată lumea ar trebui să înțeleagă că sifonul poate schimba gustul unui fel de mâncare și chiar structura acestuia. Prin urmare, merită să experimentezi și să fii rațional.
Anterior, v-am spus ce supe sunt considerate cele mai dăunătoare.
