Congelarea alimentelor este o metodă obișnuită și eficientă de păstrare a prospețimii și de prelungire a duratei lor de valabilitate. Cu toate acestea, nu toate alimentele sunt potrivite pentru compartimentul de gheață al congelatorului. Înțelegerea alimentelor care nu trebuie introduse în congelator este esențială pentru păstrarea gustului, texturii și valorii nutriționale.
Iată șapte alimente care nu sunt potrivite pentru congelator:
Legume cu frunze verzi
Legumele cu frunze verzi, cum ar fi salata verde, spanacul și varza kale au un conținut ridicat de apă. Când este înghețată, apa din celule formează cristale de gheață, rezultând o textură ofilită și moale atunci când este dezghețată. În loc să le congelați, este mai bine să mâncați aceste legume verzi proaspete sau să luați în considerare albirea înainte de congelare pentru rezultate mai bune.
Greșelile pe care le facem când păstrăm alimentele în congelator
Ouă cu coji
Ouăle întregi nu trebuie înghețate niciodată în coajă. Lichidul din ele se extinde în timpul înghețului, ceea ce poate duce la crăpare. Dacă doriți să congelați ouăle, este recomandat să separați albușurile de gălbenușuri și să le păstrați în recipiente ermetice. Alternativ, bateți ouăle ușor înainte de a le congela.
Produse lactate în ambalajul original
Deși majoritatea produselor lactate pot fi congelate, este important să le transferați din ambalajul original. Laptele, de exemplu, se expandează atunci când este înghețat, provocând ruperea cutiilor de carton sau a recipientelor de plastic. Turnarea laptelui în recipiente sau pungi adecvate pentru congelator înainte de a îngheța, poate preveni mizerie și risipă.
Cartofi
Cartofii cruzi au un conținut ridicat de apă, motiv pentru care devin granulați și moale atunci când sunt congelați. În plus, amidonul din cartofi poate suferi modificări, ducând la o schimbare distinctă a texturii. Dacă trebuie să înghețați cartofii, luați în considerare mai întâi să-i albiți pentru a le păstra calitatea.
Mancare prajita
Alimentele crocante și prăjite își pierd textura atrăgătoare atunci când sunt congelate. Umiditatea din aceste produse tinde să înmoaie pâinea sau învelișul, rezultând o mizerie udă atunci când sunt decongelate. Pentru o aromă și o textură optime, alimentele prăjite sunt cel mai bine savurate proaspete sau reîncălzite în cuptor, mai degrabă decât să se bazeze pe congelator.
Nu mai lăsa aceste alimente în congelator pentru iarnă!
Sosuri pe bază de smântână
Când sunt congelate, sosurile de smântână tind să se separe și să devină granuloase. Conținutul de grăsime al cremei se poate modifica, afectând consistența generală a sosului. Dacă vi s-au rămas sosuri pe bază de smântână, este mai bine să le păstrați la frigider pentru utilizare pe termen scurt sau să luați în considerare alternative precum sosurile pe bază de roșii pentru congelare.
Citrice
Conținutul ridicat de apă al citricelor, cum ar fi portocalele și lămâile, poate avea ca rezultat o textură moale atunci când sunt congelate. De asemenea, procesul de congelare poate provoca o schimbare a gustului lor, făcându-le mai puțin atrăgătoare. Dacă doriți o aromă de citrice în dulceața voastră, alegeți să folosiți coaja sau sucul acestora în loc să înghețați întregul fruct.
