Iarna ne plac supele. Pe langa faptul ca ne incalzesc, sunt si destul de hranitoare si satioase. De obicei predomină opinia că supa de pui este cea mai potrivită supă pentru a ne încălzi. Sau că, în general, avem nevoie de supă de pui sau de carne în rețetele noastre. Un bucătar englez, Alon Shaya, vine să răstoarne această părere, spunând că o supă vegetariană cu orez este soluția cea mai potrivită pentru răceli.
Supa vegetariană folosește ingredientele obișnuite la care te-ai aștepta: ceapă, usturoi și roșii. Pasta de tomate este materialul care ia supa de pe pământ, potrivit bucătarului. În același timp, gustul devine și mai delicios odată cu adăugarea de mirodenii, cum ar fi chili și anason, în timp ce orezul dă o altă notă de gust diferită supei groase.
Shaya nu a servit niciodată supa fierbinte la niciunul dintre restaurantele sale – preferă să o facă pentru prietenii săi acasă.
Vezi reteta
Supa de rosii cu orez
Porții: 6 până la 8 persoane
Materiale
1,8 kg de roșii foarte coapte, fără semințe
120 ml ulei de măsline extravirgin, plus mai mult pentru servire
1 ceapă galbenă mare, feliată subțire
1 cățel de usturoi, feliat subțire
1 lingura de sare
1 frunză de dafin uscată
1 pastaie de anason
1 lingura ardei cayenne dulce
1 lingura supă boia dulce
60 ml pasta de tomate
470 ml apă
50 gr. Orez iasomie sau alt orez cu bob lung
Procedură
Puneți roșiile într-un blender sau robot de bucătărie. Daca folosim rosii proaspete, taiem miezul si tocam mai intai grosier.
Încinge uleiul de măsline într-o oală mare cu fundul greu la foc mediu. Odată încălzit, adăugați ceapa, usturoiul și sarea. Se amestecă din când în când, astfel încât feliile de ceapă să se transpire și să se înmoaie, dar să nu le lase să se coloreze.
Cand legumele s-au inmuiat, adauga frunza de dafin, anason, cayenne si boia dulce. Adăugați pasta de roșii și amestecați pentru a se combina, lăsând-o să se gătească și să dezvolte aroma pentru încă două minute.
Adaugati rosiile pasate si apa si puneti ochiul la o temperatura ridicata. După fierbere, îndepărtați orice spumă și reduceți focul. Lăsați-le să fiarbă 10 minute până începe să se îngroașe.
Între timp, clătiți orezul într-o sită până când apa devine limpede.Odată ce supa s-a îngroșat puțin, adăugați orezul în oală și fierbeți, amestecând din când în când, până când orezul este fiert, 20-30 de minute.
Când serviți supa, adăugați o picătură de ulei de măsline în fiecare bol.
olivemagazine.gr
