Fiecare nutriționist le include în planul nutrițional pe care îl pregătește pentru fiecare dintre noi. Desigur, datorită valorii lor nutritive unice și deosebit de importante. De fapt, ca în cazul oricărui aliment, cu cât oul este consumat mai proaspăt, cu atât este mai sănătos.
Dar cum putem ști care este cel mai bun?
Adevărul este că dacă nu avem propriul găin sau pe cineva cunoscut care să ne aprovizioneze zilnic ouă dintr-un sat, atunci este greu să fim absolut siguri de calitatea oului pe care îl consumăm. O modalitate de a înțelege cât de bun este oul pe care îl punem pe masa noastră este să examinăm culoarea gălbenușului său, dar și densitatea albușului.
alb
Albusul de ou reprezinta 67% din greutatea oului si contine mai mult de jumatate din proteinele totale. În timp, proteina își schimbă forma, iar albușul de ou se diluează. De aceea, ouăle proaspete au o textură mai coerentă, în timp ce albul ouălor mai „învechite” tinde să se răspândească mai mult.
Gălbenuş
S-a demonstrat că culoarea gălbenușului depinde în primul rând de dieta găinii. Găinile hrănite în principal cu porumb produc ouă galben-portocalii, în timp ce cele hrănite cu grâu sau orz produc ouă cu o culoare galbenă mai puțin intensă.
Prin urmare, culoarea gălbenușului de ou poate dezvălui multe despre sănătatea și alimentația găinii din care provine.
Culoarea gălbenușului
Culoarea gălbenușului de ou de la o găină în aer liber este portocaliu intens, în timp ce gălbenușul de ou pe care îl găsim de obicei în supermarketuri este de obicei o culoare deschisă, palid, galben.
Oul în primul caz provine de la o găină care este mai bine hrănită și mai sănătoasă, deoarece conține mai mulți nutrienți
poveşti de sănătate.gr