Această rețetă a fost inspirată de George Dimitrakopoulos din bucătăria SUA, unde le place să prăjească aripioare de pui, care este o materie primă deosebit de economică.
Materiale
Porții: 6
Pentru aripi
- 1.500 gr. aripioare de pui
- 2 lingurite lingura de ciorba de sare
- 2 lingurite supă boia dulce
- 1 lingura boia dulce și iute (opțional)
- 1 lingura praf de usturoi dulce sau 2 catei tocati marunt
- 1 lingura muștar dulce, pudră
- 1 lingura praf de ceapa dulce
- 500 ml lapte acru
- 1 lingura piper negru dulce
- 130 gr. făină pentru toate utilizările
- 1 lingura de supă uscată de oregano
- ulei de semințe, pentru prăjit
- Pentru salata de cartofi
- 6-8 cartofi medii, tăiați cubulețe
- 1/2 legatura patrunjel, tocat
- 1 avocado copt, tocat (optional)
- 1 ceapa uscata, tocata
- 2-3 cepe proaspete, tocate
- 1/4 pahar de oțet de vin
- 1 1/2 fl. maioneză
- niste marar sau patrunjel, tocat, pentru servire
- sare, piper negru
Procedură
Pasul 1
Aripi: Le curățăm de orice rămășițe de aripi, tăiem flanșele și în mijloc chiar la îmbinare. Puneți-le într-un castron mare și adăugați 1 linguriță. de sare, 1 linguriță. din boia dulce, toată boia iute, usturoi, pudră de muștar, praf de ceapă, piper și lapte acru și se amestecă foarte bine pentru a acoperi. Acoperiți vasul și puneți-l la frigider pentru cel puțin 1 oră, pentru a absorbi aromele.
Pasul 2
Intr-un alt vas punem faina, oregano si restul de sare si restul de boia. Se amestecă foarte bine. Luam aripioarele putin cate putin si le punem in amestecul de faina sa le acoperim foarte bine. Ideal ar fi să le puneți din nou la frigider pentru aproximativ 30 de minute, până când crusta se întărește.
Pasul 3
Într-o oală adâncă, pune uleiul de semințe să se ardă. Adaugam aripioarele si scadem putin focul – nu vrem sa se arda pe exterior si sa ramana crude pe interior. Prăjiți aripioarele puțin câte una până când capătă o culoare aurie frumoasă. Estimam 10′-12′.
Pasul 4
Salata de cartofi: Fierbeti cartofii in multa apa cu sare si turnati peste ei otetul. Toate ingredientele rămase, cu excepția maionezei, le punem în robotul de bucătărie și le batem la viteză mică până se omogenizează bine. În caz contrar, amestecați-le așa cum le-am tocat noi cu maioneza, fără a le transforma într-un unguent. Pune cartofii într-un bol mare, omogenizează amestecul mixerului cu maioneza, toarnă peste cartofi și amestecă. Pune salata la frigider pana la servire.
Pasul 5
Serviți salata de cartofi rece, stropind cu mărar sau pătrunjel împreună cu aripioarele de pui.
olivemagazine.gr
