O parte din îngrijirea dietei noastre este să știm cum să ne păstrăm alimentele. Câte zile se păstrează un aliment în frigider sau în afara lui?
„Majoritatea alimentelor preparate pot fi consumate în siguranță după 3-4 zile, atâta timp cât sunt refrigerate în 2 ore de la sfârșitul gătirii”, spune dr. Tracey Brigman, profesor asociat de științe nutriționale la Universitatea din Georgia.
Dar acest lucru nu se aplică tuturor, nici tuturor ingredientelor. După cum explică el, unele sunt deosebit de vulnerabile la creșterea bacteriilor și trebuie consumate mult mai devreme.
4 alimente care nu rezistă mai mult de o zi în frigider
Pui crud
Dacă ai cumpărat pui și l-ai lăsat la frigider 24 de ore, sunt șanse să miroase deja. Este deosebit de vulnerabil la dezvoltarea salmonelei, deoarece are carne mai puțin densă decât de ex. Vițelul. Astfel, bacteria pătrunde cu ușurință în interiorul său.
Gatiti puiul crud foarte bine inainte de a fi pus la frigider doua zile (ideal, prima zi). Și după gătit, consumați-l în cel mult patru zile.
Orez gatit
Deși crudă rezistă luni de zile în cămară, când este gătită este în siguranță câteva zile. Este susceptibil la infecție cu o bacterie numită bacil de ceară. Acesta există ca un saprofit în sol și poate infecta cu ușurință orezul, legumele, legumele etc.
„Gătitul nu ucide sporii acestui bacil. De-a lungul zilelor, acestea se înmulțesc și produc o toxină care provoacă intoxicații alimentare”, explică dr. Brigman. „Acest lucru se întâmplă și mai repede atunci când orezul fiert sau alte alimente care conțin sporii sunt lăsate la temperatura camerei sau într-un loc cald.”
Pacienții vârstnici și imunocompromiși sunt deosebit de vulnerabili la infecția cu acest bacil. Prin urmare, consumați orezul fiert într-o zi sau chiar înainte de a se închide cele două.
Ouă fierte tari curățate
Coaja de ou acționează ca un strat protector care ține bacteriile la distanță, raportează Departamentul Agriculturii din SUA (USDA). Când acest strat este îndepărtat, bacteriile invadează rapid porii oului și îl infectează.
Marele risc este contaminarea oului curățat cu listeria – o bacterie care poate provoca infecții grave la adulții imunodeprimați, nou-născuți și complicații grave la făți.
USDA recomandă să păstrați ouăle fierte la frigider în 2 ore de la sfârșitul gătirii. Nu lăsați niciodată ouă fierte sau feluri de mâncare care conțin ouă afară din frigider pentru prea mult timp.
Evitați să le curățați dacă nu aveți de gând să le mâncați imediat. Ouăle fierte tari în coajă pot fi consumate în siguranță timp de aproximativ o săptămână, atâta timp cât sunt păstrate la frigider.
Carne tocată crudă
Carnea tocată poate rezista una sau două zile la frigider înainte de a începe să se strice. Acest lucru se datorează nivelului ridicat de umiditate, ceea ce îl face un „magnet” pentru bacterii, spune dr. Brigman. În plus, este posibil ca bacteriile să-i fi invadat deja interiorul de la suprafața cărnii, în timpul pulverizării acesteia.
Carnea tocată poate conține colibacter (e.coli) și salmonella. Ambele cauzează toxiinfecții alimentare severe.
